Du kan lage dette bananbrødet til et brød eller til muffins, men uansett vil du bli forelsket. Den er så fuktig og luftig med akkurat den rette mengden rik banansmak og sødme. Du må også legge til favorittene dine - sjokoladeflis, kokosflak, rosiner, valnøtter - hva du måtte ønske!



Bananbrødmuffins (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
vegansk kan steke

serverer

12 muffins eller en 5 'x 9' brød

Matlagingstid

30

ingredienser

  • 2 store (3 små) modne bananer
  • 1/3 kopp kokosnøttolje, smeltet
  • 1 ts natron
  • 1/8 ts salt
  • 1 kopp kokosnøtt palmesukker
  • 1 ss malt malt lin
  • 3 ss vann
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1/2 ts mandelekstrakt
  • 1 kopp alt mel
  • 1/2 kopp fullkornsmel
  • kokosnøttolje kokespray




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350F. Smør en muffins- eller brødpanne med kokosnøttolje (spray).
  2. Forbered et 'lin egg': bland 1 ss lin måltid med 3 ss filtrert vann. La sitte i 5 minutter, rør igjen før du legger til blandingen.
  3. Mos bananen og bland sammen med kokosnøttolje. Tilsett natron, salt, sukker, ekstrakter og lin egg. Rør inn melet til det er godt kombinert (blandingen kan være klumpet). Brett inn eventuelle tilleggsmiksinger.
  4. Hell røren i en brødpanne eller fyll muffinsbeger 3/4 fulle. Stek muffins 25-30 minutter, eller en brød 50-60 minutter, til tannpirkeren som settes inn kommer ren ut.
  5. Fjern den til et kjøleholder.