Barbari er en iransk stilbrød som også kalles persisk flatbrød. Det er litt tykkere enn et vanlig flatbrød. Det som gjør det særegne er pastaen av mel og olje som er spredt på toppen før du baker og de parallelle linjene i toppen, skapt av bakerens fingre.



Barbari iransk flatbrød (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

432

ingredienser

For brødet:

  • 3 1/2 kopper alt mel, pluss mer for støv
  • 1 pakke øyeblikkelig gjær (2 1/4 ts)
  • 1 ts salt
  • 1 1/2 kopp vann
  • semulina eller maismel for bakst




For Topping:

  • 1 ss nøytral olje
  • 1/2 kopp vann
  • 1 ss mel
  • 1/2 ts sukker
  • sesamfrø til pynt
vegansk rødkake

Forberedelse

  1. Bland melet, gjæren og saltet i en stor miksebolle. Lag en brønn og hell i nesten alt vannet. Trekk melet fra sidene og rør med en kraftig skje til det dannes en raggete, klebrig deig. Tilsett resten av vannet om nødvendig.
  2. Støv arbeidsflaten din med litt mel og vend ut deigen. Elt i fem minutter til den er glatt og elastisk. Tilsett et minimum av mel etter behov for å forhindre klebrig.
  3. Skyll og tørk miksebollen og hell en spiseskje olje i bunnen. Sett tilbake deigkulen i bollen og vend den til med olje. Dekk til bollen og la deigen heve til den er doblet, rundt 2 timer.
  4. Etter at deigen har steget første gang, stans den ned og del den halvparten.
  5. Form porsjonene til ovale former. Dekk til og la heve en time til.
  6. Mål oljen, vannet, melet og sukkeret i en liten kjele. Rør hele tiden over middels varme til en pasta dannes. Sette til side.
  7. Forvarm ovnen til 450 ° F og lag to stekeplater ved å fôre med pergamentpapir og strø med semulegryn.
  8. Rull eller form deigen til lange ovaler, bruk bakeplatene dine som guide. Overfør flatbrødene til de tilberedte bakeplatene.
  9. Dypp fingrene i vann og lag 4 eller 5 lange parallelle rygger i deigen.
  10. Gni pastaen inn i toppen av deigen og dryss over sesamfrø. Du kan utdype ryggene hvis du vil på dette tidspunktet.
  11. Overfør flatbrødene til den varme ovnen og stek i 12 - 15 minutter, eller til brødet er gyllenfarget og gjennomstekt.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 432 # Karbohydrater: 83 g # Fett: 4 g # Protein: 12 g # Natrium: 591 mg # Sukker: 1 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.