Ingenting sier sommer som BBQ. Denne oppskriften fra Blossom on Carmine i New York Citys West Village vil bevise at vegansk BBQ konkurrerer med enhver annen BBQ i verden. Den kombinerer favorittene dine på én plate. Eier Pamela Elizabeth sørget også for å gjøre dette måltidet perfekt balansert slik at du får alt drivstoffet du trenger for å gi deg kraft gjennom dagen.



BBQ Tempeh With Collard Green Hash og pepperrot Cole Slaw (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

950

serverer

4

ingredienser

For BBQ-saus:

  • 1/2 kopp vegansk worcestershire saus
  • 1/2 kopp melasse
  • 1/2 kopp eplecidereddik
  • 1 kopp dijonsennep
  • 3 og 1/2 ss chilipulver
  • 1 og 1/2 kopp vegansk ketchup
  • 1 jalapeño, frøet og hakket




For Tempeh:

  • 16 1/2-tommers skiver
  • 4 ss olivenolje
  • klype salt
  • Strøk pepper
  • 1 ts fersk eller tørket timian
frukt søtede desserter

For Collard Green Hash:

  • 4 kopp hakkede kapper
  • 4 små yukon gullpotet (skrellet og hakket i terninger)
  • 4 ss hakket løk
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts tørket eller fersk timian
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og pepper, etter smak

For pepperrot Cole Slaw:

  • 1 pund vasket og strimlet kål
  • 3/4 kopp vegansk majones
  • 1/2 ts sennep
  • 1 ss organisk sukker
  • 1 ss pepperrot
  • Klype salt

Forberedelse

Slik lager du BBQ-saus:

  1. Kok alle ingrediensene på medium til svak varme i omtrent 15 minutter. Når den er kjølig, bland inn vitamix eller sammenlignbar blender til den er fin og glatt.

Slik lager du tempeh:

  1. Et godt merke økologisk butikk kjøpt tempeh er fint. Skjær tempeh i 1/2 'skiver. Strøk non-stick panne med olivenolje. Når pannen er oppvarmet, plasserer du raskt 4 skiver tempeh i pannen, og støv frister med timian, salt og pepper. Braise i ca 2 minutter på hver side. Legg 2 kopper bbq-saus i pannen. La småkoke i gode 10-12 minutter. Du vil at sausen skal sive inn og 'feste seg' til tempeh.

Slik lager du Collard Green Hash:

  1. Blanst hurtig kollasjene og legg til side. Kok poteter til de er fine og møre. Varm opp stekepannen og tilsett olivenolje, tilsett deretter løk og lett karamelliser. Tilsett poteter, hvitløk, timian, salt og pepper. Vann alle ingrediensene i gode fem minutter. Tilsett kapper og bland, la det småkoke i omtrent 2-3 minutter.

Slik lager du pepperrot Cole Slaw:

  1. Kombiner mayo, sennep, sukker, salt og pepperrot i en miksebolle. Innfør langsomt pepperrotblandingen i kålen, og pass på at alt kålet er godt belagt. Topp slaw med et støv av fine svarte sesamfrø.

Å sette sammen:

  1. Det er viktig å plassere alle tre elementene på samme plate. Smakskombinasjonene vil være en fryd i munnen din. Nyt!

Merknader

Denne oppskriften lager også ekstra BBQ-saus, slik at du kan bruke den på andre retter også. Lager omtrent 4 kopper.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 3800 # Totalt karbohydrater: 299 g # Totalt fett: 142 g # Totalt protein: 92 g # Totalt natrium: 7156 g # Totalt sukker: 99 g per porsjon: Kalorier: 950 # Karbohydrater: 75 g # Fett: 36 g # Protein: 23 g # Sodium: 1789 mg # Sukker: 25 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.