Hvem elsker ikke en hjemmelaget stor veggie-burger? Disse rødbeter- og kikerterkakene står på egen hånd, ingen bolle trengs. Sprø på utsiden med et mykt, kremet interiør - perfekt for topping eller dypping i mynte- og sitronskallsausen.



Rødbeter kikertkaker med mynte- og sitronsaus (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Høy fiber
  • Ingen raffinert sukker
  • Mutterfri
  • Jeg er fri
  • Sukkerfritt / lite sukker
  • vegan
  • Hvetefri
øyeblikkelig kan seitan

serverer

8 store kaker eller 16 små kaker

ingredienser

For kakene:

  • 1 1/2 kopp kikerter, kokt og tappet
  • 1 lin- eller chiaegg (1 ss malt frø, pluss 3 ss vann)
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
  • 1/3 kopp sjalottløk, skrellet, liten hakke
  • 2 middels friske hvitløksfedd, skrellet og hakket
  • 1 1/2 kopp revet friske rødbeter, fra en stor skallet rødbeter
  • 1/2 ts sitronskall
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1/4 ts sumac
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/8 ts nykvernet pepper
  • 1/4 kopp pankosmuler (glutenfri om nødvendig)
  • 1 ss friske mynteblader, renset, skivet tynt
  • 2 ts fersk persille, renset, middels hakking


For dukkert:

  • 1/2 kopp vegansk gresk yoghurt
  • 1 1/2 ts konserverte sitroner, hakket fint
  • En klype malt spisskummen
  • En klype sumac
  • 1 ss friske mynteblader, tynt skiver.

Forberedelse

Slik lager du kakene:

  1. Legg kikerter i en stor bolle med ett egg. Mos 3/4 av kikerter med egget og sitronsaften med en potetmaskemaskin til den er kremet og litt glatt. La 1/4 av kikerter hele for tekstur.
  2. Klem tørk ristene til en stor rødbeter (med papirhåndklær) til lik 1 1/2 kopp. Tilsett 2 ss olivenolje, sett varmen til medium, tilsett sjalottløk, hvitløk og rødbeter og sauter i 3 minutter til det er mykt.
  3. Tilsett sitronskall, spisskummen, sumac, havsalt og pepper - gi et stort røre for å innlemme smakene, kok bare ett minutt til. Avkjøl litt.
  4. Legg skilletingrediensene i kikertertskålen. Tilsett pankosmuler, mynte og persille. Bland veldig godt. Del opp for å lage åtte runde kaker eller 16 mini. Flat til 1/2-tommers høyde.
  5. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  6. Rens skillet, (eller tørk det rent) tilsett de resterende 2 ss olivenolje - sett varmen til middels. Tilsett kikerterkakene, kok 2 minutter til de begynner å bli litt gylne, snu, koke ytterligere 2 minutter.
  7. Legg dem på et pergamentforet stekebrett. Tilsett kikertkakene, og stek i bare 10 minutter til de er gjennomstekt.
  8. Server med en tangy, minty dukkert.

Slik lager du dukkert:

  1. Kombiner alt, kjøleskap for å blande smakene og server med rødbeter- og kikerterkakene.