Denne grønnsaksbaserte carpaccio er enkel å lage og smaker fantastisk. Rødbeter dine kan dampes eller syltes ... bare drypp litt olivenolje eller lag en vinaigrette.



Rødbeter Carpaccio (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

4

ingredienser

For salaten:

  • 4 rødbeter, tilberedt eller syltet
  • litt olivenolje eller en vinaigrette til drypp




For Topping:

  • 1 håndfull pinjekjerner
  • 1 håndfull rosiner
  • 1 håndfull strimlet kokosnøtt

Forberedelse

  1. Tinn den kokte (eller syltede) rødbeten på en mandolin eller med en veldig skarp kniv tynt og spre en tallerken. Drypp litt vinaigrette over rødbetene eller olivenolje av god kvalitet.
  2. Stek pinjekjerner og rosiner på et ovnsbrett mens du rister av og til til de er gylne (2-4 minutter). Tilsett den strimlede kokosnøtten i enda et minutt. Vær forsiktig da den brune veldig raskt. Spred deretter over rødbeter.
  3. Hvis du vil, tilsett noen grønne urter eller spinat som topping.