Jeg vil holde dette enkelt. Disse ostetakene med bærsjokolade er deilige, enkle å lage og relativt sett bra for deg. De er veganer, så ingen tung ost eller krem, glutenfri og soyafri. De er fulle av antocyaniner fra bjørnebærene (flavanoider som beskytter cellene våre mot skade), sunt fett fra nøttene (cashewnøtter, valnøtter og mandler) og sunne antioksidanter fra sjokoladen. Ingen raffinert sukker brukes, bare Medjool dadler og agave. Hvis du lager disse til kjæresten din, vet du at du gjør dem en tjeneste ved å gi dem næring med sunne plantebaserte næringsstoffer som disse. Tenk på det som en gave for deres sanne hjerte… den som drar mest nytte av slik yumminess.

Berry Chocolate Cheesecake Squares (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

16

ingredienser

For skorpen:

  • 3/4 kopp rå mandler
  • 3/4 kopp rå valnøtter
  • 1/2 kopp pittet Medjool dadler, grovhakket
  • 1 ss agave nektar eller lønnesirup
  • 1 ts havsalt
  • 1/2 ts kanel


For fylling:

  • 1 1/2 kopp rå cashewnøtter, dynket over natten i vann
  • 1/4 ts havsalt
  • 1/4 kopp agave nektar eller lønnesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts vanilje
  • 1/2 kopp smeltet kokosnøttolje
  • 1/2 kopp bær valgfri (bjørnebær, blåbær, jordbær)
vegansk monterey jack ost

For sjokoladen:

  • 3/4 kopp mørk sjokoladechips
  • 1/8 kopp mandelmelk

Forberedelse

  1. Begynn med å lage jordskorpen. I en foodprosessor, behandle valnøtter, mandler, havsalt og kanel til en fin smule er oppnådd. Tilsett de puttede, grovhakkede dadlene og prosess igjen til den kommer sammen og blir klebrig. Klyper du blandingen skal den holde sammen.
  2. Plasser pergamentpapir eller plastfolie i en 8x8-tommers firkantet ildfast form, og la den henge over sidene noen centimeter så du kan løfte den ut senere. Press nøtteblandingen i bunnen i et jevnt lag. Sett den i fryseren for å slappe av.
  3. Lag sjokoladen og fyllet. Legg sjokoladebiter i en liten varmesikker bolle. Varm mandelmelk i en liten kasserolle og hell over sjokolade under omrøring til det smelter. Tar 30 sekunder til 1 minutt. Sette til side. Ha i alle blandingsingredienser i en blender. Bland 1-3 minutter til du er helt kremet, skrap sidene etter behov. Tilsett litt vann om nødvendig for å gjøre det helt glatt.
  4. Hell fyll på toppen av nøtteblandingen, og fordel sjokolade på toppen av det. Dekk hele retten i plastfolie og sett i fryseren i minst en time, men opp til over natten. Ta den ut av fryseren og løft hele desserten ut på et skjærebrett. Fjern pergament / plastfolie fra bunnen og skjær i terninger. La det varme litt ved romtemperatur og server.