Selv om denne retten ikke virker ren som en skål med kledde greener, er den innbegrepet av å være bare ren nok, med sunt fett, helbredende krydder, robuste grønnsaker og tarmvennlige fermenterte bakterier!



Svart aubergine (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
rå vegansk sjokoladesyrte

serverer

6-8

Matlagingstid

65

ingredienser

  • 8 gram (ca. 1 1/4 kopper) organiske knuste italienske tomater
  • 1/2 kopp rå valnøtter, ristet og malt
  • 1 ts malt Ceylon kanel
  • 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 liten gul løk, skrellet og skåret i tynne skiver
  • 1 hvitløksfedd, skrellet og kuttet i tynne skiver
  • 1/4 kopp granateple melasse
  • 1 ss hvit misopaste
  • 1 ts Himalaya rosa salt
  • 3/4 ts nykvernet svart pepper
  • 1 3/4 pund japanske auberginer (ca. 5 auberginer)
  • 1/2 kopp fersk mynte, hakket
  • 1/2 kopp granateple arils
  • 1/2 kopp Tzatziki


Forberedelse

  1. Slå på slaktekyllingen i ovnen for å forvarme.
  2. Bland sammen de knuste tomatene, 2 kopper vann og valnøtter og kanel i en middels kjele. Kok opp på småkoke på middels varme og la koke i 20 minutter for å frigjøre fettet fra valnøtter.
  3. Varm 1 ss olivenolje i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløksskiver og brune i 15 minutter.
  4. Overfør tomatblandingen og brunet løk og hvitløk, sammen med granateplemelasse, miso-pasta og 1/2 teskje hvert av saltet og paprikaen i en kraftig blender og puré til den er jevn.
  5. Skjær auberginene i to på langs og gni den kuttede siden med de resterende 1 1/2 ts olivenolje, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
  6. Legg auberginene på en uforet halvpanne og legg under slaktekyllingen i 10 minutter per side til røye. Fjern auberginen fra ovnen og skru på konveksjonsovnen til 375 ° F.
  7. Hell tomatblandingen i en grunne gryterett og senk auberginen i sausen, kuttet siden opp. Sett auberginen i ovnen og stek i 30 minutter, eller til den er sprudlende og gylden.
  8. Ta auberginen ut av ovnen og topp med mynte- og granateple-arils. Server Tzatziki på siden. Prøv den servert med kokosnøttolje sprø ris!