Savory, solid og sunn, denne suppen perfekt for å varme deg opp i løpet av denne kalde vinteren. Suppen inneholder svartøyede erter, collard greener og mye mer grønnsaker som sitter i denne deilige suppen.



Black-Eyed Pea and Collard Green Soup (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
koreansk tofu-side rett

kalorier

368

serverer

4

Matlagingstid

25

ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1 middels gul løk hakket
  • 2 gulrøtter kuttet i omganger
  • 3 hvitløkshansker, hakket
  • 1 ss tørr basilikum
  • 1 ss tørr oregano
  • 1 1/2 kopp små terninger, røde poteter
  • 1 1/2 kopp små terninger
  • 1 haug med hakkede krage greener med stilker fjernet
  • 3 kopper svartøyede erter
  • 4 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 ss eplecidereddik
  • salt og pepper etter smak




Forberedelse

  1. I en stor gryte varmes 1 ss olivenolje over middels høy varme i 2 minutter. Legg løken og gulrøttene i gryten og la koke i 3 minutter. Tilsett hvitløk, basilikum og oregano i gryten og la koke i 1 minutt.
  2. Legg grønnsaksbestanden, røde poteter, yams, collard greener og svartøyede erter i gryten. Kok opp og reduser deretter til en hard småkoke. Kok til potetene er møre i omtrent 15 til 20 minutter.
  3. Rør inn 1 ss eplecidereddik og smak til med salt og pepper etter smak. Serveres umiddelbart.

Merknader

Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager. Varm opp igjen på komfyren eller i en mikrobølgeovn safe og dekket i mikrobølgeovnen.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 368 # Karbohydrater: 68 g # Fett: 5 g # Protein: 15 g # Natrium: 782 mg # Sukker: 9 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.