Disse glutenfrie og veganske Blackberry Muffins er toppet med en enkel, men deilig, kokosnøtt havregryn, streusel. Flott til en frokost på farten eller en velsmakende matbit!



Blackberry Muffins With Coconut Oatmeal Streusel (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Hjertesunt
  • Forbedret fordøyelse
  • vegan

Matlagingstid

20

ingredienser

For muffinsene:

  • 2 kopper glutenfritt havremel
  • 3 ss kokosmel
  • 1/4 kopp strimlet kokosnøtt, usøtet
  • 1 ts natron
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/3 kopp lønnesirup
  • 2 modne bananer, moset
  • 1/3 kopp kokosnøttolje, myk
  • 1/2 kopp mandelmelk
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 kopp bjørnebær, kastet i 1 ss havremel




portabella soppsteker

For havregryn kokosnøttstrimmel:

  • 3 ss kokosnøttolje, myk
  • 1/4 kopp glutenfri rullet havre
  • 1/4 kopp glutenfritt havremel
  • 1/4 kopp kokosnøtt sukker
  • 2 ss strimlet kokosnøtt, usøtet

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Line en muffinspanne med foringer. Sette til side.
  2. Bland sammen bananer, kokosnøttolje, lønnesirup, mandelmelk og vaniljeekstrakt i en bolle til de er jevn.
  3. I en annen bolle kaster du havregryn, kokosmel, kokosnøtt, natron, bakepulver og havsalt. Tilsett i de våte ingrediensene og bland til den bare er integrert. Rør inn bjørnebærene.
  4. I en liten bolle, bland sammen streusel-ingrediensene til de er smuldrete.
  5. Fyll hver muffinsblikk 3/4 måte full av røren. Dryss streusel jevnt mellom muffinsene, trykk blandingen forsiktig ned i røren. Stek muffins i 20-25 minutter eller til tannpirkeren blir ren.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 270 # Karbohydrater: 43 g # Fett: 10 g # Protein: 3 g # Natrium: 217 mg # Sukker: 15 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.