Så mange deilige smaker i en kake - blåbær, banan, kaffe og sitron. Denne kaken er fuktig, men smuldret, søt, men ikke for søt, og alt rundt utrolig. Det vil bli din tur til!



Blueberry Banana Coffee Cake (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
hvordan lage rød linse pasta

Matlagingstid

60

ingredienser

For kaken:

  • 2 kopper altmel
  • 3/4 kopp hvitt, granulert sukker
  • 1/2 brunt sukker, pakket
  • 3/4 ts natron
  • 3/4 ts salt
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 kopp vanilj soyamelk
  • 1 ts eple cider eddik
  • 2 store, veldig modne bananer, moset
  • 1/4 kopp rapsolje
  • 2 ss lønnesirup
  • 1 ts ren vaniljeekstrakt




For fylling:

  • 1 kopp blåbær
  • 2 ss turboladet sukker
  • 1 ss ferskpresset sitronsaft

For glasuren:

  • 1 kopp sukker
  • 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
  • 2 ss ferskpresset sitronsaft

Forberedelse

For kaken:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Spray en 9 tommers kakepanne med non-stick kokespray.
  2. Bland sammen mel, sukker, natron, salt og kanel i en middels bolle, og visp forsiktig inn for å sile ingrediensene.
  3. Tilsett soyamelk og cidereddik i en annen stor miksebolle, rør rundt og la hvile i 2 minutter. Tilsett deretter rapsolje, lønnesirup, vaniljeekstrakt og moste bananer i soyamelkblandingen. Visp sammen til de er godt kombinert. Tilsett den tørre ingrediensblandingen i bollen og rør forsiktig til den er kombinert. Legg røren i kakepannen.
  4. Stekes i omtrent 50 - 55 minutter, eller til en tannpirker i midten kommer ut ren.
  5. Avkjøl helt på et trådstativ.

For fylling:

  1. I en kasserolle over middels varme, kombiner blåbær, sitronsaft og sukker. Stek i omtrent 10 minutter, mens du rører ofte, til blåbær begynner å åpne seg og slipper ut noen av juice.
  2. Sett fyllet til side for å avkjøle.
  3. Når blåbærfyllet er avkjølt, skiver du banankaken i to. Dekk til en av banankakene halvdeler med blåbærfyll og legg den andre tilbake på toppen.

For glasuren:

  1. Rør sammen sukker, vanilje og sitronsaft til en kombinasjon.
  2. Glasur drypper ned langs sidene av kaffekaken, slik at du kan legge kaffekaken på et trådstativ med tinnfolie eller en panne under for å fange overflødig glasur. Det andre alternativet er å linje kantene på et kaketallerken med pergamentstrimler for å fange glasur-dryppene, og deretter fjerne stripene når glasuren har herdet.
  3. Dårlig glasuren på toppen av kaffekaken i sentrum. Spre glasur forsiktig over toppen slik at litt glasur kan drysse ned langs sidene. Gi glasuren noen minutter å sette og herde litt, og server deretter.