En deilig og sunn muffinsoppskrift som er full av smak og fiber. Ypperlig til lunsjbokser, frokost og ettermiddagste. Plantebasert og vegansk, samt raffinert sukker og meierifri.



Kli-muffins (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

20

ingredienser

  • 1 1/2 kopp Bokhvete mel - siktet
  • 2 kopp hvetekli
  • 2 kopper revne gulrøtter
  • 2 TBS markfrøfrø + 4 ss Vann
  • 1 kopp pitted datoer - sautert med 1/3 kopp vann til det er mykt
  • 1/2 kopp organisk kokosnøtsukker
  • 1/2 ts keltisk havsalt
  • 2 ss Kanel
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • 1/2 kopp oljefrie rosiner
  • 3/4 kopp valnøtter - grovhakket - hold litt til side for pynt
  • 2 ss Organisk kaldpresset kokosnøttolje
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts Bicarbonate of Soda
  • 1 kopp plantemelk etter valg - Jeg brukte mandelmelk




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til vifte på 360ºF.
  2. Tilsett bakken linfrø og vann i en liten bolle. Bland og la til side for å absorbere og svelle.
  3. Tilsett dadler og 1/3 kopp vann i en liten sauspanne og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til dadlene er myke og det har dannet seg en tykk pasta. fjern fra varmen og tilsett kokosnøttolje. Bland godt.
  4. n en stor miksebolle, tilsett bokhvetemel, hvetekli, revet gulrøtter kokosnøtt sukker, salt, kanel, rosiner, valnøtter, bakepulver og natron. Bland til alt sammen.
  5. Tilsett linblandingen, dadelen og kokosnøttoljeblandingen, vaniljeekstrakt og en kopp plantemelk etter ønske. Bland godt til alt er helt kombinert.
  6. I en 12-hulls muffinsbrett, linje med muffinsbeger. Jeg bruker en olivenoljespray og koker for å belegge koppene, sikre at røren ikke klistrer seg til papirets vegger.
  7. Spe blandingen forsiktig jevnt i hver muffinkopp. Pynt toppene med omtrent sammenhakkede valnøtter.
  8. Når ovnen er på temperatur, plasser brettet i en vifte på 360ºF som er tvunget i 20 minutter.
  9. Fjern det ved 20 minutter, vri brettet og sprett tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter ved 280ºF.
  10. Fjern og la det avkjøles i minst 5 minutter. Dine skal være gjennomstekt, når de stikkes med en kniv - det skulle komme tydelig fram. Steketidene kan variere med forskjellige ovner.
  11. Server med en varm kopp chai te og nyt.