I India, og i mange andre deler av verden, er en kjeks navnet på en cookie. Eller en kjeks som heter en kjeks. Får du min drift? Så da jeg først flyttet hit, ble jeg overrasket over å finne ut at en kjeks i det hele tatt ikke var en cookie, men en flakaktig, sublim opplevelse av lagdelt deilighet. Som du kan fortelle, ble jeg forelsket i den amerikanske kjeksen. Spesielt karbonadekjeks som har en veldig mør krumkake. For å gjenskape karnemelk på kjøkkenet mitt uten animalske ingredienser, brukte jeg soyamelk og eddik. Det var perfekt. Jeg koker disse opp hver sjanse jeg får. De er en usøt scone, egentlig, og derfor perfekte for alle slags pålegg fra gelé til en dabbe vegansk spredning til og med en dukke med peanøttsmør. Eller du kan selvfølgelig servere dem opp med hvilken som helst krydret saus og en side med potetmos. Yum.



Buttermilk Biscuits (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

10-12

ingredienser

Bland og legg den til side for å curdle:

  • 1 kopp veldig kald soymilk eller mandelmelk
  • 1 ts eddik




Blande sammen:

  • 1 kopp altmel
  • 1 kopp fullkornsmel
  • 2 1/2 ts bakepulver '
  • 1/2 ts natron
  • 1/2 ts salt
bringebærkremsjokolade

Legg til dette:

  • 5 ss transfettfri vegetabilsk forkortelse (som Crisco) eller veldig kaldt vegansk smør som Earth Balance, hakket i små terninger.

Forberedelse

  1. Med en gaffel eller en konditor, bland fettet inn i melet til du har en grov blanding uten store fettstykker. Hvis du bruker 'smør', jobb raskt fordi du ikke vil at fettet skal smelte.
  2. Tilsett nå den curdled soymilkeddik-blandingen og bland raskt til deigen kommer sammen.
  3. Lag en kule av deigen, dekk til med plastfolie, og sett i kjøleskap i 15-30 minutter.
  4. Nå tar du deigen og rull den i omtrent 1/2-tommers tykkelse. Bruk en rund kakekutter med en diameter på 1 1/2 til 2 inches for å skjære kjeksene.
  5. Legg kjeksene på et ikke-smurt kakeark.
  6. Rull ut eventuelle rester av deig for å skjære mer kjeks fra den.
  7. Pensle toppene på kjeksene med en blanding av 1 ss soyamelk og 1 ss raps eller annen vegetabilsk olje for en fin, gullbrun glasur. La det være omtrent 1-tommers mellomrom mellom hver: ikke overbefolkning.
  8. Stek kjeksene i en forvarmet ovn på 450 F 10-12 minutter.
  9. Avkjøl på et bakerist.