Det er ingenting som er så tilfredsstillende som å grave i din egen hjemmelagde ravioli - spesielt ravioli fylt med sesongens råvarer. Fyllingen av disse ravioliene er laget av stekt, moset karnevals squash, kålrot, stekt hvitløk og poteter. Det er subtilt krydret, men du står fritt til å eksperimentere med ønsket nivå av krydder. Server med din favorittsaus eller pesto.



Carnival Squash Ravioli (vegansk)

  • High Carb Vegan
  • vegan
mandel smør tofu

serverer

6-10 ravioli

ingredienser

  • 1 liten karnevals squash
  • 1 kopp selvhevende mel, ubleket
  • 1/8 ts salt
  • 1/4 kopp vann
  • 1 ts mandelmelk (valgfritt for elting av deigen)
  • 1 mellomstor nepe
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 ss olje
  • 1 ts rød pepperflak
  • 1 ss tørket oregano
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts silketofu
  • 1 ss tørket grønnkål (valgfritt)
  • 2 bakte poteter
  • 1 ss mandelmelk
  • Vann, for å dampe ravioli




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F og sett karnevals squash hele i ovnen. Stekes i 25 minutter eller til de er lett gjennomboret med en kniv.
  2. Mens squashen er i ovnen, lager du ravioli-deigen. Ta 1 kopp selvhevende mel og legg det i en bolle. Tilsett 1/8 skje salt. Tilsett gradvis 1/4 kopp vann og tilsett opptil 1/2 kopp om nødvendig.
  3. Ved å bruke hendene eller en foodprosessor, kna deigen til den er glatt og klumpene er borte. Hvis det føles for tørt, tilsett 1 ts mandelmelk. Sett deigen til side.
  4. Ta squashen ut av ovnen og la den avkjøles i cirka 10 minutter. Mens det avkjøles, skrell du og kuttet kålroten i biter. Når squashen er kjølig, kutter du den til halvparten, øser ut alt frøet og massen, skrell deretter skinnet og skjær det i store biter.
  5. Legg både squash- og kålrotstykkene på et stekebrett med 4 halvert hvitløksfedd, en spiseskje olje, rød pepperflak, oregano og salt. Rør til kombinasjon, og stek deretter ved 400 ° F i 25 minutter.
  6. Overfør det tilberedte innholdet til en foodprosessor med silke tofu og grønnkål og bland den til den er jevn. Overfør til en miksebolle, tilsett bakte poteter og mos godt. Legg opp til en spiseskje mandelmelk om nødvendig. Sette til side.
  7. Overfør til miksebolle og tilsett 2 bakte poteter i bollen.
  8. Del ravioli-deigen din i to. Rull ut deigen til ravioli på en flat, ren overflate. Bruk en kniv eller ravioli-kutter, sporer konturen til ravioli, men kutt ikke deigen ennå.
  9. Legg en kvart størrelse ball av squashblandingen i deigen. Legg det andre arket med valset deig på toppen, og skjær det deretter til den perfekte ravioli. Du vil få ca 6-10 ravioli fra deigen. Det blir mye fylling til overs.
  10. Plasser ravioli i dampende vann og la det koke. Oppbevar den i det dampende vannet i ca 5-7 minutter. Fjern den fra vannet med en sil. Tøm godt og legg det på et sted.
  11. Server med din favoritt pastasaus.

Merknader

Denne oppskriften dukket opp opprinnelig på Healing Tomatos blogg.