Å kombinere blomkål med noen røde poteter i denne oppskriften skaper en perfekt mos, som fremdeles er silkeaktig og lett, men likevel fyllende og tilfredsstillende. Å steke blomkål i stedet for å dampe ga en nøtteaktig smak, og tilsetning av hvitløk og næringsgjær utdypet den, noe som resulterte i en perfekt sideskål.



Blomkål og rødpotetmos (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

35

ingredienser

  • En blomkål med 2 pund hode, kjerner, grønne blader fjernet og skåret i blomster
  • 2 ss avokadoolje
  • 1/4 til 1/2 kopp usøtet kokosmelk
  • 2 ss næringsgjær
  • 1 1/2 ss olivenolje
  • 1 hvitløk fedd hvitt, skrellet og stekt
  • Rosa Himalaya salt etter smak
  • Svart pepper etter smak
  • 3 store røde poteter, skrellet og kvart
  • 2-3 ss usøtet mandelmelk




Forberedelse

  1. Tilbered ingrediensene.
  2. Forvarm ovnen til 400 ºF.
  3. Kast blomkål med 2 ss avokadoolje og sjenerøs mengde salt. Fordel på en stekeplate foret med pergamentpapir i ett lag og stek i ca 35 minutter til de er møre, snu en gang halvveis.
  4. Mens blomkålen steker legger du røde poteter i en middels gryte og dekker med vann. Tilsett 1 ts salt og kok opp til potetene er møre og lett kan stikkes gjennom med en kniv, omtrent 20-30 minutter. Tøm av, tilsett mandelmelk og mos med en potetmaskin til den er jevn.
  5. Når blomkålen er ferdig, legg halvparten av den i en foodprocessor eller en kraftig blender. Tilsett kokosmelk (start med 1/4 kopp og tilsett mer etter behov), næringsgjær, olje og hvitløk, og prosess til blomkålen er brutt opp. Tilsett den gjenværende blomkålen og prosess til den når ønsket konsistens.
  6. Tilsett blomkålblandingen i potetmos og mos til den er jevn og godt blandet. Smak til med smak og salt.
  7. Overfør til en middels serveringsbolle og server.