Brødpudding er en så fantastisk allsidig rett. Mens mange bakerier serverer den søte, er den også perfekt som en varm, rustikk, velsmakende kake. Denne spesielle brødpuddingen har lyse kirsebærtomater, sprø grønnkål, knasende valnøtter, en cheesy smak fra nooch, og selvfølgelig fluffy brødbiter som binder alt sammen. Tilsett mer brød hvis du vil ha en tykkere, mer stappaktig konsistens, eller stek det lenger for å få en lignende effekt.

Kirsebær tomat og grønnkål brødpudding (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 5 1/2 kopp cherrytomater, halvert
  • 1 haug med grønnkål, stengler fjernet og blader revet
  • 2 ss olivenolje
  • 1/4 ts hvitløkspulver
  • 3/4 kopp lavt fett kokosmelk
  • 3 ss vegansk smør, kuttet i mindre biter
  • En liten håndfull basilikum, grovhakket
  • 8 gram fullkornsbrød, kuttet i en tommers terninger
  • 1/2 kopp valnøtter, grovhakket
  • 1 ts olivenolje
  • 1/4 kopp næringsgjær


Forberedelse

  1. Rist brødet under slaktekyllingen til de er gyldenbrune, snu halvveis og sett til side.
  2. Forvarm ovnen til 375 ° F. I en stor bolle, masser grønnkålen med olivenolje og dryss salt, pepper og hvitløkspulver. Legg halve grønnkålen på en stekeplate og stek i omtrent 10 minutter, kast og stek i ytterligere 5 minutter til de er sprø.
  3. Øk ovnen til 425 ° F. Tilsett sprø grønnkål, cherrytomater, kokosmelk, basilikum, næringsgjær, vegansk smør, salt og pepper i en stor bolle, og rør om. Overfør til en 8 x 8-tommers ildfast form og stek til kokosmelken har redusert, omtrent 25-30 minutter.
  4. Putt valnøttene i en teskje olivenolje. Rør ristede brødsmuler til tomat- og grønnkålblandingen, sprer deretter valnøtter og gjenværende grønnkål over toppen. Stek i ytterligere 10 minutter til grønnkål på toppen er sprø. La sitte i 10-15 minutter før servering.