Disse sjokoladekakene er langt fra vanlige. Bruk litt courgette i sesongen for å legge til fuktighet, tekstur og sunn godhet til desserten din! Sjokoladekremen får sin dekadente tekstur og litt bonusprotein fra tilsetningen av hvite bønner som base.



Sjokolade Frosted Zucchini Cake (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For deigen:

  • 2 kopper revet zucchini
  • 1 1/2 kopp blandet spelt og mandelmel, mer etter behov
  • 3/4 kopp kokosnøtt sukker
  • 2 ts natron
  • 1 stor klype salt
  • 1/4 ts vaniljepulver
  • 3 ss kakaopulver
  • 1/4 kopp hakket bakesjokolade eller veganske sjokoladebiter
  • 3 lin egg
  • 1/4 kopp flytende kokosnøttolje (eller annen nøytral olje)
  • 1 kopp plantebasert melk (mer etter behov)
  • 2 ts eple cider eddik




For kremen:

  • 2 kopper hvite bønner (kokte eller fra en boks)
  • 2 ss kakaopulver
  • 1 stor klype salt
  • Vaniljepulver etter smak
  • 1 kopp mørk sjokoladechips
  • Ytterligere søtstoff (f.eks kokosnøtt sukker) etter smak

Forberedelse

  1. Bland alle de tørre ingrediensene til deigen i en bolle, tilsett deretter zucchini og alle flytende ingredienser, bortsett fra eplecidereddik, og bland godt med en håndmikser. Til slutt tilsett eddik.
  2. Fyll deigen i en smurt springformpanne (9-tommers diameter) og stek ved 350 ° F i omtrent 50-60 minutter. Ta dem deretter ut og la dem avkjøles før du tar den ut av formen.
  3. I mellomtiden, klargjør kremen. Bland bønnene og alle andre ingredienser bortsett fra sjokoladen med en foodprocessor eller blender til det er en fin krem.
  4. Bryt sjokoladen i biter og smelt i en dobbel kjele over komfyren. Bland den smeltede sjokoladen i bønnekremen og søt etter smak før du sprer over den avkjølte kaken.
  5. Dekorer og nyt med kakaobønner, spiselige blomster, nøtter osv. Hvis ønskelig.