Er du fan av fuktige, tilsatte kaker med kanel? Hva med sukkerfri, naturlig farget, kremet frosting? Vel, ikke se noen ytterligere venner, disse kanelmuffinsene med blackberry cashew frosting er her for å bringe litt høstmagi inn i livet ditt i høst! De perfekte kakene for å se deg inn i den nye sesongen, smaksatt med Høstens berømte krydder, kanel og dekorert med et søtt pynt av bjørnebær på sensommeren og en frodig cashew bjørnebærfrosting.



Kanel Cupcakes med Blackberry Frosting (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

20

ingredienser

Cinnamon Cupcakes

  • 1/2 kopp kokosnøtt sukker
  • 1/2 kopp vegansk smør
  • 2 ss melasse
  • 2 lin egg (2 ss linfrø blandet med 5 ss vann)
  • 2 kopper vanlig mel
  • 1 ts natron
  • Klype salt
  • 2 ts kanel
  • 1/8 ts muskatnøtt
  • 1 ts vanilje
  • 1 kopp ikke meierismelk




Glasur

  • 1 kopp cashewnøtter, gjennomvåt og tappet
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 2 ss kokosnøttolje
  • 1/4 kopp bjørnebær
  • 1 ts vanilje
  • 1/2 sitron, saftet

Forberedelse

  1. Begynn med å forberede frosting. Mos bjørnebær til en masse i en liten skål med en gaffel. Tilsett alle frostingredienser i en foodprosessor og bland i 7-8 minutter, til de er veldig glatte og kremede. Stopp og skrap ned sidene av prosessoren etter behov. Sett frosting til side for å slappe av i kjøleskapet.
  2. Varm stekeovnen til 360 ° F og fyll en cupcake-tinn med 10 saker.
  3. Pisk kokosnøtt sukker, smør og melasse sammen til de er jevn. Legg i lin egg og bland igjen for å kombinere. Rør inn mel, natron, salt, kanel og muskatnøtt. Tilsett soyamelk og bland med en skje. Røren skal være tykk, men hellbar. Spe røren i cupcakesaker omtrent 2/3 av veien full.
  4. Stek i 18-20 minutter, eller til en tannpirker kommer ren ut. La avkjøle i pannen i 5 minutter før du overfører den til kjøleroller.
  5. Fyll en rørpose med en stor stjernetippet dyse og skje med blackberry-frosting. Surr oppå cupcakes og topp med dryss og bjørnebær.
  6. Nyt!