Da jeg var en liten jente, tillot foreldrene mine meg veldig nådig å bake på kjøkkenet vårt uten oppskrifter eller instruksjoner. Faktisk, de aller første forsøkene mine på oppskriftsløs bakst foregikk i en alder av seks år, og som du kan forestille deg, var det noen få feil. Ved en anledning skjedde imidlertid noe magisk og uventet. Det som kunne ha vært en uovertruffen katastrofe ved å ha kastet sammen tilfeldige mengder ingredienser, resulterte i noe som fikk foreldrene mine hjertelig ros. Det var ikke kaken jeg hadde forventet, men da foreldrene mine smakte og takserte skapelsen min, hørte jeg det eksotiske ordet 'brioche' for første gang. Jeg visste ikke hva brioche var, men jeg visste at det var bra. Mange år senere, på konditorskole, ble jeg lært opp en herlig egg- og smørfylt tradisjonell versjon. Og nå har jeg på en full sirkel måte tatt eksperimentelle friheter igjen - resultatet er en rik, men likevel lett vegansk versjon av et brød som gjør den perfekte frokostkompisen. Den veganske mannen min elsker disse bollene akkurat som de er. Jeg liker dem servert med nøttesmør og melkefrie oppslag.



Kokosnøtssmørbrioche (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

9 boller

Matlagingstid

18

ingredienser

  • 1/4 kopp (50 g) kokosnøtsmør, godt omrørt og ved romtemperatur
  • 3 ss + 1 ts olivenolje
  • 1/2 kopp havre- eller nøttemelk
  • 1-3 ss havre, kokosnøtt eller soyayoghurt, delt
  • 1 1/2 ss (14 g) kokosnøtt sukker
  • 3/4 gram fersk, nedkjølt gjær for søt deig
  • 2 kopper (320 g) organisk altmel, fullpakket og jevnet
  • 1/4 ts salt




quesadilla uten ost

glasur:

  • 1 ss (9 g) kokosnøtt sukker
  • 2 ts ferskt kokt vann

Forberedelse

  1. Smelt kokosnøtsmøret forsiktig i en liten kjele. Tilsett olje, melk, 1 ss yoghurt og sukker, og la blandingen avkjøle til en fingervarm temperatur. Rør inn gjæren til den er oppløst.
  2. Tilsett det nøye målte melet og saltet i bollen med en stavmikser eller en stor miksebolle. Hell melkeblandingen og begynn å kombinere ingrediensene med en deigkrok på lav hastighet. Når melet for det meste er integrert, sjekk om blandingen er fuktig nok. Blandingen skal komme sammen for å gi en jevn, elastisk og fuktig deig. Tilsett en spiseskje yoghurt om nødvendig.
  3. Juster hastigheten på stavmikser til medium og la deigen eltes i 5 minutter. Hvis du gjør denne prosessen uten en stavmikser, skal du elte deigen for hånd i 10 minutter.
  4. Form deigen til en grov ball og legg den tilbake i bollen. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1 til 1 1/2 time eller til den er doblet i størrelse. Line en 9-tommers springform pan for runde ruller eller firkantet pan for firkantede ruller med pergament papir.
  5. Etter at deigen er doblet, stans den ned, form den deretter til en tømmerstokk og del den i 9 deler med like stor vekt. Form hvert deigstykke til en ball og legg dem i den foret pannen. Dekk pannen med et rent te håndkle og la bollene tette i 40 minutter, rundt slutten av den tiden kan du forvarme stekeovnen til 340 ° F konveksjon eller 350 ° F ikke-konveksjon.
  6. Stek bollene i cirka 18 minutter eller til de er gyldenbrune på overflaten og bakt gjennom. Mens bollene baker, forbereder du en glasur ved å kombinere kokosnøtsukkeret og ferskt kokt vann i en liten bolle.
  7. Fjern de bakte bollene fra ovnen og pensle med glasuren. Slipp fjærformmekanismen på bakepannen og overfør bollene forsiktig til et trådstativ. La bollene avkjøles litt før servering.

Næringsinformasjon

Når det gjelder gjærbrødoppskrifter, anbefales det om mulig å veie over måling med kopper, da selv små avvik i mengder kan ha negativ innvirkning på det ferdige produktet. Disse bollene er også nydelig spist kalde og kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager, eller fryses til senere bruk i opptil 3 måneder. Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.