Det sprø laget er den ultimate godbiten i denne oppskriften. Den er kjent som tah dig, og dannes under dampingen av basmatiris på bunnen av gryten. En god takgrav dømmes ut fra den jevne, gyldenbrune skorpen, så vel som den er lett å løsne fra bunnen av gryten. Du øser egentlig den dampede risen og snur potten opp ned i håp om at graven springer helt intakt ut på en tallerken. Safrantråder, det mest luksuriøse krydderet på jorden, gir et preg av farge og jordethet til den ferdige risen.



Kokosnøttolje sprø ris (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

241

serverer

10

Matlagingstid

80

ingredienser

  • 3 kopper ukokt basmatiris
  • 3 ss uraffinert kokosnøttolje
  • 1 persisk kalk (eller 1/2 vanlig kalk)
  • 1/2 ts Himalaya rosa salt
  • Klype safrantråder




Forberedelse

  1. Skyll risen med friskt rennende vann tre ganger, eller til vannet renner klart. Legg risen i en bolle, dekk til med kaldt vann og la sitte i romtemperatur i 30 minutter. I mellomtiden må du koke en stor gryte med vann.
  2. Tilsett den skylte risen i det kokende vannet og la koke i 6 minutter, eller til kornene begynner å danse på toppen av gryten. Tapp risen umiddelbart og skyll med kaldt vann, og sett den til side.
  3. Smelt kokosnøttoljen i bunnen av en stor, lokket gryte. Legg et 2-tommers lag med forsiktighet på bunnen av gryten, pakk den litt ned og dryss over salt. Spe den gjenværende risen i midten av gryten, og skaper en haug med ris. Trekk den persiske kalk inni rishaugen.
  4. Pakk lokket på gryten med et kjøkkenhåndkle og legg det på gryten. Reduser varmen til lav og damp risen i omtrent 40 minutter, til risen er dampet og fluffy og bunnen av gryten er sprø og er gyldenbrun. Inntil du blir vant til denne prosessen kan du kikke på kanten med en skje for å se hvordan det går etter 30 eller 35 minutter.
  5. Scoop den dampede risen forsiktig ut på en tallerken, og la den nedpakkete risen være intakt. Deretter bruker du en plate i diameteren til potten, plasserer du platen på toppen av gryten og vipper potten over, og frigjør tah-graven fra bunnen av gryten.
  6. Slip safrantråden med en mørtel og pestle og tilsett en spiseskje vann for å lage en safranoppslemming. Spe dette over den ferdige risen. Server tah-graven ved siden av risen sammen med Tzatziki eller vanlig Labne.

Merknader

Per porsjon: kalorier: 241 # karbohydrater: 45 g # fett: 5 g # protein: 4 g # natrium: 95 mg # sukker: 0 g