Denne panna cotta er rik, kremet, har en avrundet smak, og allikevel er den glutenfri og raffinert sukkerfri. Nøkkelen til en silkeaktig konsistens brukte en tyngre andel kokosnøttkrem til melk (3 til 1) og brukte bare en moderat mengde lønnesirup for å søte den. Å tilsette vaniljebønne gir en rikere smak enn vaniljeekstrakt, så eksperimenter selv og finn den versjonen du liker mest. Tilsetting av balsamisk fiken sirup tilfører en uvanlig tangy søt smak og en smak av smak, noe som absolutt ikke er kjedelig, gjør en perfekt dessert til italiensk middagskveld.



Coconut Panna Cotta (vegansk)

  • Uten meieriprodukter

serverer

8

Matlagingstid

25

ingredienser

Panna Cotta:

  • 1 kopp usøtet kokosnøtt- eller mandelmelk
  • 2 ts agar agarpulver (ikke flak)
  • 3 kopper usøtet kokosnøttkrem
  • 2-tommers stykke vaniljebønne, spalt på langs med avskjæringskniv (eller erstatt 2 ts vaniljeekstrakt)
  • 6 ss lønnesirup
  • Klype rosa Himalaya salt




Saus:

  • 1/2 kopp lønnesirup
  • 1/2 kopp vann
  • 1/2 Sherryeddik
  • 1/2 kopp balsamicoeddik
  • 3/4 kopp tørket fiken, helst usøtet, stilket og finhakket

Forberedelse

For Panna Cotta:

  1. Mål og tilbered ingrediensene.
  2. Legg melk og agarpulver i en blender og bland den til den er jevn og det er ingen klumper. Overfør til medium kasserolle. Mål krem ​​i stor målekopp eller mugge. Skrap vaniljefrø med krem ​​for å skive kniv; legg pod i krem ​​sammen med frø og sett blandingen til side. Sett åtte vinglass eller 4-ounce ramekins på bakeplaten.
  3. Varm opp melk og agarblanding over høy varme, rør konstant, til agar er oppløst, og blandingen har tyknet, ca 1 1/2 minutt. Av varme, tilsett lønnesirup og salt; rør til det er godt innarbeidet, ca. 1 minutt.
  4. Rør konstant, hell sakte fløte med vanilje i kasserollen som inneholder melk, og overfør deretter blandingen til middels bolle. Rør ofte til det tykner litt og alle ingrediensene er godt kombinert. Sil blandingen i et stort målebeger eller en krukke, og fordel deretter jevnt mellom vinglass eller ramekins. Dekk bakeplaten med plastfolie, og pass på at plasten ikke flater fløten. sett i kjøleskap til bare å stille 1-4 timer eller over natten.

For saus:

  1. Rør lønnesirup og 1/2 kopp vann i tung stor kjele over middels høy og kok opp uten å røre til sirupen tykner litt, tidvis virvlende panne, ca 7 minutter.
  2. Tilsett både vin og fiken (blandingen vil boble kraftig). Fortsett å koke til blandingen er litt tykkere, rør hele tiden, ca 5-8 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
  3. Spe fiken og sirup over panna cotta og server.

Merknader

Hvis du bruker kokosmelk, vil panna cotta ha en mer tydelig kokosnussmak og kremere konsistens. Saus kan lages 1 dag frem i tid. Dekk til og sett i kjøleskap. Ta den til romtemperatur og rør forsiktig til blanding før servering. Hvis du ikke vil ha noen frukt i denne desserten, kan du utelate fiken og bare lage balsamicsirup.