Denne Miso og ingefærsuppen er akkurat det du trenger etter en lang dag ute i kulda. Eller selv om du er i varmere klima, er det fremdeles kjempeflott å ha bare fordi det er komfort i en skål! Den velsmakende, men likevel krydrete kombinasjonen av ingefæren med miso i en smakfull buljong er lokkende og treffer alle de rette stedene.



Trøstende Miso og ingefær suppe (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Oljefri / lite fett
  • vegan

kalorier

234

serverer

4

ingredienser

  • 1 middels løk, terninger
  • Generøs tommel av ingefær, hakket
  • Stor håndfull koriander, stilker og topper, finhakket
  • 3-4 fedd hvitløk, hakket
  • 1 rød chili, terninger (eller to hvis du liker det varmt!)
  • 2 ss miso lim
  • 8 kopper vann
  • 4-5 tørkede Shiitake-sopp
  • 2-3 gulrøtter, terninger
  • 2 håndfuller snap erter
  • 1 glutenfri spaghetti med 8 gram
  • 1 stilk sitrongress, knust
  • Salt etter smak




Forberedelse

  1. Begynn med å varme opp en lagerpotte på middels høy varme. Varm en sjenerøs slug av sesamolje (eller en smule hjemmelaget veggiebuljong for å holde den oljefri) for å forhindre at den fester seg, og tilsett løk når den er varm. Sauté et par minutter før du tilsetter korianderstenglene (legg toppene til side for senere), ingefær, hvitløk og rød chili (r).
  2. Fortsett å saute til duftende og løk og hvitløk har blitt litt brunet. Hvis du bestemte deg for å belegge pannen med veggiebuljong, kan det hende du må legge til mer hvis innholdet begynner å feste seg. Tilsett misopasta og bland den grundig inn for å belegge alt i pannen.
  3. Tilsett vannet og tørkede shiitakes. Dekk til, og kok opp. Når den begynner å koke, skru ned varmen til lav og la buljongen småkoke i 15-30 minutter, avhengig av hvor lang tid du har (hele 30 minutter anbefales).
  4. Når den tildelte tiden er ute, fjerner du shiitakes og skjærer dem tynt (de kan være varme, så vent litt) og legg dem tilbake i suppen, eller kast dem. Tilsett gulrøtter, knips erter, knust sitrongress og nudler. Rør godt for å blande buljongen og grønnsakene. La det fortsette å lage mat i den anbefalte tiden på boksen (vanligvis hvor som helst mellom 6-8 minutter).
  5. Når tiden er inne for nudlene, slår du av varmen og pynt med koriander.

Merknader

For å gjøre denne suppen enda mer fylling, kan du legge til grillet (organisk) tofu eller rødhudpoteter.

Næringsinformasjon

Per porsjon: kalorier: 234 # karbohydrater: 48 g # fett: 2 g # protein: 9g # natrium: 340 mg # sukker: 4g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.