Denne oppskriften er basert på en veldig gammel tradisjonell rumensk søt brød kalt 'cozonac'. Den kan lages i noen få forskjellige smaker, men valnøttsjokoladesylla er den mest populære. Denne versjonen er laget med hjertelig speltmel og det er også fritt for raffinert sukker. Cozonac er veldig veldig lett og fluffy, men denne hvetefrie kaken er tett og tung, men fortsatt deilig i seg selv.



Cozonac: Romanian Walnut and Cacao Christmas Loaf (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • High Carb Vegan
  • Ingen raffinert sukker
  • vegan
  • Hvetefri

Matlagingstid

45

ingredienser

For brødet:

  • 4 kopper speltmel
  • 1/4 kopp, pluss 1 ss druefrøolje
  • 1 1/4 kopper vann
  • 1/3 kopp kokosnøtt sukker
  • Skall og juice av 1/2 sitron
  • Skall og juice på 1/2 appelsin
  • 1 1/4 ts aktiv tørrgjær
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt




For Cacao valnøttfylling:

  • 1 1/2 kopp valnøtter
  • 1/3 kopp kokosnøtt sukker
  • 2 ss kakaopulver
  • En dråpe rom essens
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ss speltmel
  • 1/2 kopp vann
portabello sopp stroganoff

Forberedelse

  1. Sikt speltmelet i en stor bolle for å bli kvitt noen av de skitne delene.
  2. Tilsett alle resten av brødingrediensene og bland sammen med en tresleiv til blandingen blir en våt deig.
  3. La det heve dekket i ca 2 timer til blandingen har doblet seg i størrelse.
  4. Etter at den har steget skal deigen være elastisk, men hvis du opplever at den fremdeles er for våt, fortsetter du å legge mel til du får en konsistens som er lett å elte.
  5. Elt i omtrent 10 minutter på en blomstret overflate.
  6. Rull ut til et rektangel med en kjevle som ikke lenger er størrelsen på brødet du skal bruke og omtrent 1/3-tommers tykt.
  7. Til valnøttfyllingen tilsett alle fyllingsingrediensene i en foodprosessor. Tilsett vannet langsomt til en pastakonsistens dannes. Det er ikke sikkert du trenger alt vannet.
  8. Når valnøttpastaen din har dannet seg, kan du spre jevnt ut på deigen din med en slikkepott eller smørkniv, slik at det blir litt plass rundt kantene
  9. Rull deigen forsiktig til en sylinderform og overfør den til en lett smurt eller foret fôr. Det kan hende du må presse den litt inn.
  10. Stekes i 40-45 minutter, eller til en tannpirker kommer ut (vær oppmerksom på steketidene vil variere avhengig av ovnen din, så følg med på brødet).
  11. La det koke litt før servering. Fungerer virkelig som en frokostskive også.