Denne kremete linsesaussoppen er en fantastisk kremet, smakfull og nærende vegansk suppe laget med røde linser, tomater, kokosmelk, ingefær, gurkemeie og annet indisk krydder. Linser har en litt nøtteaktig, jordnær smak og er rike på proteiner så vel som løselig og uoppløselig fiber. De er en flott kilde til essensielle mineraler inkludert magnesium, folat og jern. Studier tyder på at linserforbruk kan bidra til å stabilisere blodsukkeret, redusere kolesterolnivået og forbedre fordøyelsesfordelingen og muligens til og med hjerte- og karsykdommer. Prøv å lage denne linsesausen for å få alle disse fantastiske fordelene og mer!



Kremet linsesaus (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
meksikansk bønnestuing

serverer

6

ingredienser

  • 2 ss avokadoolje
  • 1 kopp terninger hvit løk
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ts bakken gurkemeie
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts havsalt, pluss mer etter smak
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/4 ts svart pepper
  • 4 kopper vann
  • 1 boks (28 gram) terninger med tomater
  • 1 kan økologisk fullfett kokosmelk
  • 2 kopper tørkede røde linser
  • 1 til 2 ss revet fersk ingefær, valgfri og justert etter smak
  • juice fra en sitron




Forberedelse

  1. Varm olje i en stor gryte over middels høy varme og surr til pels.
  2. Tilsett løk og sauté til den er myk og begynner å bli brun, ca 6-7 minutter. Tilsett hvitløk, gurkemeie, spisskummen, salt, koriander, cayenne og svart pepper, og kok 1 til 2 minutter til duftende.
  3. Rør inn vann, tomater, kokosmelk og linser. Kok opp mildt, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke til linsene er myknet, ca. 10 til 12 minutter.
  4. Hell i blenderbeholderen (i partier) og bland den til den er jevn. Tilsett ekstra vann, buljong eller kokosmelk etter behov for å oppnå ønsket konsistens.
  5. Sett tilbake i gryten og varm videre etter behov. Rør inn ingefær og sitronsaft og smak til.
  6. Server med pålegg etter ønske. Nyt!

Merknader

Kremet linsetomat suppe kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke eller fryses i et par måneder.