Noen av disse kalde, isete nettene krever chowda. Som veganer så jeg dette som et lite, potensielt hinder. Nok en gang har jeg oppdaget at jeg fremdeles kan ha de deilige tingene jeg elsket som en altetende. Denne veganske, røykfylte sjampinøren musling er ultra kremaktig og super tykk, noe som gjør den veldig rik og solid.



Kremet ikke-musling-saftig (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Ingen raffinert sukker
  • vegan

kalorier

396

serverer

4

ingredienser

For suppebasen:

  • 1 kopp rå cashewnøtter, gjennomvåt
  • 2 middels røde poteter, terninger
  • 1/2 kopp vanlig jeg er kremmer
  • 1 kopp vanlig soyamelk
  • 1 kopp ferskvann
  • 1/3 kopp næringsgjær
  • 1/2 liten gulløk, terninger
  • 1/2 ts kosher salt
  • 1 / 4-1 / 2 ts kelp granulat krydder (valgfritt)
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • 1/4 ts paprika
  • 1/4 ts tørket oregano
  • 1/4 ts hvitløk i pulverform
  • 1 sitron, saftet
  • En skvett flytende røyk




For soppkonfiten:

  • 2 ts olivenolje
  • 10 gram Shiitake sopp, kutt små
  • 1/2 kopp selleri, hakket
  • 1/2 liten gul løk, hakket
  • 1 hvitløksfedd, hakket
  • En skvett flytende røyk
  • En dash med kosher salt

Forberedelse

  1. For å starte, må du suge cashewnøttene. Den beste måten å gjøre dette på er over natten i kjøleskapet, men hvis du er festet fast i tid, bruk kokende vann og suge i en halv time. Når du er klar, tøm og skyll godt før bruk.
  2. Deretter legger du de terninger som er i terningen i en mikrobølgeovn trygg, grunne bolle og dekker med saranpapir. Mikrobølgeovn i cirka 5 minutter, eller til potetene er møre. Sett til side til den er klar til bruk.
  3. Legg alle suppebaserte ingredienser i en blender, inkludert gjennomvåt cashewnøtter og kokte poteter. Bland på høyt i et par minutter, til blandingen er silkemyk. Tilsett ekstra vann etter behov for å oppnådinønsket suppetykkelse eller tynnhet.
  4. Overfør til en suppegryte og varm på lav, visp innimellom.
  5. Nå er det på tide å lage confit. Varm oljen i en liten stekepanne over middels varme.
  6. Tilsett hakkede sopp, selleri, løk og hvitløk og sauter i ca 5 minutter, og vend varmen til middels høy.
  7. Strø saltet og flytende røyk når du er ferdig med å tilberede. Rør godt om. Konfekten gjøres når selleri er mykere. Soppen og løken skal kokes grundig.
  8. Server en liten haug av konfitten midt i en varm skål med saft.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 396 # Karbohydrater: 50 g # Fett: 18 g # Protein: 14 g # Sodium: 567 mg # Sukker: 9 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.