Disse pannekakene er ikke de typiske spisepannekakene dine, siden de er veganske, glutenfrie, lett søtede og sprø fra tilsetning av kornmel. De er, hva jeg kan forestille meg, en sørmor lager en søndag morgen. Blåbærsausen er enkel, rask, og passer godt sammen med maissmaken på pannekakene.



Crispy Cornmeal Pancakes With Blueberry Sauce (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • vegan
  • Hvetefri

serverer

10 pannekaker

ingredienser

pannekaker:
  • 1 ss malt malt lin
  • 3 ss varmt vann
  • 1 veldig moden banan, skrellet
  • 1 kopp pluss 2 ss usøtet mandelmelk *
  • 2 ss ren lønnesirup
  • 2 ss smeltet kokosnøttolje pluss mer for å smøre pannen
  • 1 ss bakepulver (ja, en spiseskje)
  • 3/4 kopp glutenfritt forberedt mel
  • 3/4 kopp fin maismel
  • Klype finkornet havsalt




Blåbærsaus:
  • 1 1/4 kopper frosne blåbær, delt
  • 2-3 ss ren lønnesirup
  • 4 ss vann
  • 1 ts arrowrootpulver
  • 2 ts fersk sitronsaft

Forberedelse

Slik lager du blåbærsausen:
  1. I en liten kasserolle over middels varme, tilsett 1 kopp blåbær, lønnesirup og vann og la det småkoke, rør innimellom. Når de fleste bær har tint, kan du blande blandingen med en potetmaskin eller baksiden av en tresleiv.
  2. Tilsett pilrotpulveret og rør jevnt til det tykner litt. Tilsett sitronsaften og de gjenværende blåbærene, og rør til de ekstra bærene har tint. Ta av varmen til du er i ferd med å servere pannekakene.
Slik lager du cornmeal-pannekaker:
  1. Mens du lager sausen din, forvarm ovnen til 200 ° F og sett en trådstativ over en stekeplate. Pannekakene vil forbli sprøere hvis de holdes varme på et trådstativ.
  2. I en stor bolle, bland lin og vann for å lage et lin egg - la sitte å gel opp. Når lin-egget er klart, tilsett banan og mos med en potetmaskin eller gaffel til den er glatt og ingen store klumper blir igjen.
  3. Tilsett melk, lønnesirup og kokosnøttolje. På dette tidspunktet, varme og olje takken eller stekepannen over middels varme for å koke pannekakene. Du vil at den skal være varm før røren treffer den.
  4. Tilsett bakepulver og visp til skummende og blandet grundig.
  5. Tilsett de resterende ingrediensene og visp til det ikke er igjen store klumper, men noen få melstreker er ok.
  6. Mål ut ¼ kopp røren og hell den på den varme skillingen; glatter du ut røren med baksiden av en skje. Stek i 2-3 minutter eller til du ser bobler på toppen av pannekaken; snu og fortsett å koke i 1-2 minutter.
  7. Overfør pannekake til trådstativet i ovnen og fortsett med resten av røren, trykk tilbake pannen etter behov.
  8. Når alle pannekakene er tilberedt, varm opp blåbærsausen til den er varm. Stab pannekakene opp og hell på blåbærsausen. Best servert med en stor kopp kaffe. Nyt!

Merknader

* Mål melken og la sitte ut av kjøleskapet mens du tilbereder sausen. Kjølet kald melk vil størkne den smeltede kokosnøttoljen. Jeg la 2 ss lønnesirup til sausen, men hvis du vil ha den søtere, tilsett mer etter smak. Jeg brukte frosne blåbær til denne oppskriften, og hvis du bruker ferske, kan det hende du må legge en ekstra skvett vann i sausen. Frosne bær frigjør mer væske når de stekes.