Dette er en flott hjertelig suppe med et spark. Hvis du vil kutte ned på varmen, kan du la røde paprika-flakene være ute. Men jeg må si at hvis du liker litt krydder, vil du elske denne suppen! Det er definitivt en av favorittene mine til dags dato.

Curry Chick’n og Gnocchi Soup (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 5 veganske kyllingstrimler
  • 17,5 oz mini potetboller
  • 3 kopper baby portobello sopp, skivet
  • 1 1/2 kopp skiver gulrøtter
  • 1 stor løk, terninger
  • 1 søtpotet, terninger (ca 2 kopper)
  • 8 kopper grønnsaksbuljong
  • 14,5 o kan tomater med terninger med milde, grønne chilier
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss vegansk smør
  • 1/4 ts kardemomme
  • 1 ts karripulver
  • 1/2 ts spisskummen
  • 2 ts soyasaus
  • 1/4 ts knuste rød pepperflak
  • svart pepper
  • sitronsaft


Forberedelse

  1. Smelt det veganske smøret i en varm stekepanne og sauter den veganske kyllingen til den er gyldenbrun. For å smake kotelettene, press litt sitronsaft og dryss en dash svart pepper over dem mens du koker. Når de er ferdige, hakker du dem opp og legger den til side mens du tilbereder resten av suppen.
  2. Sauter løk og sopp i olivenolje over middels varme. La dem koke noen minutter og begynn å brune.
  3. Tilsett deretter gulrøtter og søtpoteter og kok ytterligere 5 minutter.
  4. Tilsett hakket vegansk kylling, drenerte tomater med chili, kardemomme, karrypulver, spisskummen, rød pepperflak og 1/4 ts svart pepper. Rør godt og la smaker smelte sammen noen minutter.
  5. Tilsett grønnsaksbuljong og la suppen småkoke i 15-20 minutter.
  6. Når du er klar til å spise, kan du legge til pakken med gnocchi. Det tar bare et par minutter å lage mat. Når de reiser seg til overflaten, er de klare!
  7. Sist, men ikke minst, tilsett en ss sitronsaft, for å gjøre suppen litt lysere!
  8. Server opp med en skive ristet brød, og hvis du vil, kan du toppe med litt svart pepper og dryss med næringsgjær!