Hvis du er ute etter et godt måltid etter trening med riktig kombinasjon av makro- og mikronæringsstoffer, så er denne fermenterte sukkerbiff Quinoa-skålen det du trenger! Den er rik på aminosyrer (protein) for å hjelpe til med å reparere og bygge muskler, sunne karbohydrater for å fylle opp glykogen som ble brukt under treningen, og akkurat den rette mengden godt fett for å stimulere syntesen av muskelproteiner. Du vil gjære rødbeter i 24 timer før du monterer bollen. Hoverer, hvis du har kort tid eller ikke har stått for dette trinnet, kan du utelate gjæringen og tilberede retten med nyrevne rødbeter i stedet. Du kan tilberede denne bollen på forhånd og bruke den som en enkel lunsj til pakken.



Fermentert Beet Quinoa Bowl (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter

ingredienser

  • 2 mellomstore rødbeter
  • 1/4 ts keltisk havsalt
  • En kopp quinoa
  • 1/4 kopp rosiner
  • 1/2 kopp rå valnøtter hakket
  • 2 ss sitronsaft
  • 1/4 kopp flatbladpersille hakket
  • salt og fersk malt pepper etter smak




Forberedelse

  1. Vask, skrell og rasp rødbetene. Legg dem i en glassbolle, tilsett keltisk salt og klem og masser virkelig godt med hendene til rødbetene begynner å gi ut juice.
  2. Dekk til med en liten tallerken som passer inni bollen, topp med noe tungt (glass fylt med vann fungerer bra) og la hvile på kjøkkenbenken i 24 timer. Før du bruker rødbeter i denne oppskriften, må du tømme av det meste av saften.
  3. Bløtlegg quinoaen i en krukke med 2 kopper renset vann og en klype havsalt i 8-10 timer.
  4. Tøm quinoaen gjennom en finmasket sil og skyll godt under rennende vann. Legg den drenerte quinoaen i en kasserolle sammen med 2 kopper vann.
  5. Kok opp og tilsett en klype salt. Ta varmen til lavt, halvdeksel med lokk og kok til quinoaen absorberer alt vannet, omtrent 15 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle.
  6. I mellomtiden skyll rosinene under varmt rennende vann og tømm godt. Legg rosinene i en stor miksebolle sammen med hakkede valnøtter. Tilsett i drenerte fermenterte rødbeter, avkjølt quinoa, sitronsaft og hakket persille. Bland alle ingrediensene forsiktig og smak til med salt og pepper etter din foretrukne smak.
  7. Pynt med mer fersk persille og server.

Merknader

Denne retten smaker godt selv etter å ha sittet i kjøleskapet i 1-2 dager, så ta den gjerne på forhånd. Smakene vil utvikle seg, og du vil ende opp med enda deiligere, mineralrikt måltid.