Denne versjonen av fersk ricotta har all den fluffy rikheten uten meieriet. Hvis du ikke er sikker på at du liker ricotta, kan du tenke på noen av de deilige, ikoniske rettene som ville gått tapt uten det: lasagne, cannoli, hvit pizza. At ricotta er mild, gjør det til et allsidig utgangspunkt og blankt lerret for tradisjonelle og utradisjonelle retter. Trenger du å legge protein til en salat, stekt veggie-rett eller til og med pannekaker? Nå etter ricotta!



Frisk Ricotta (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 2 kopper cashewnøtter (gjennomvåt i 8 til 12 timer eller kokt i 20 minutter og drenert) eller substitusjonen du ønsker
  • 1/2 ts fint havsalt, pluss mer etter smak
  • 1/2 ts melkesyre eller 1 ss fersk sitronsaft
  • 1 kopp vann




Forberedelse

  1. Kombiner cashewnøtter, salt, melkesyre og 1/2 kopp vann i blanderen.
  2. Puls noen ganger i blenderen, og stopp for å skrape ned siden av beholderen for å sikre at alle cashewnøttene er innlemmet. (Merk: Hvis du tilfeldigvis overdriver, vil du lage cashewkrem, også deilig! Bare tøm den i ostekluten og bruk den som du hadde rømme.)
  3. Tilsett eventuelt mer av den gjenværende 1/2 koppen vann, 1 ss om gangen, til blanderen kan løpe jevnt.
  4. Slutt å blande når blandingen ser ut som våt havremel. Hvis du er fornøyd med tekstur, trenger du ikke å tømme den (den vil også tykne litt i kjøleskapet). Den er klar til å spise; eller for å tømme, kan du fortsette til trinn 5.
  5. Hvis du trenger å tømme ricottaen, plasser ostekluten i dørslaget og dørslaget i bollen for å få væsken. Hell ricotta-blandingen i klutfôret dørslag.
  6. Løft og vri ostekluten i en bunt. Klem til du ser væske (cashewmelk) dryppe ut. Bruk cashewmelken eller mysen som tappes ut innen 3 dager i smoothies, kjeksoppskrifter og kremede supper.
  7. Din tappede friske Ricotta er klar til å spise. Bruk den med en gang, eller lagre den i kjøleskapet i en tørr, tildekket beholder. Nyt det

Merknader

Her er noen erstatninger til cashewnøtter: 2 kopper rå macadamia nøtter (gjennomvåt i 8 til 12 timer eller kokt i 20 minutter, drenert) 2 kopper blanerte mandler (dynket i 8 til 12 timer eller kokt i 20 minutter, drenert) 2 kopper rå solsikke frø (dynket i 8 til 12 timer eller kokt i 20 minutter, drenert) Ikke så tett og fyldig, men fortsatt veldig velsmakende: 2 kopper kokte, drenerte hvite bønner (cannellini, marine eller Great Northern), ikke noe vann i det hele tatt, pluss 1 ss tapioca pulver og 1 ss næringsgjær