Sambaloppskriften i denne retten er en av mange balinesiske versjoner. Den varer evig og vekker enhver kjedelig rett som trenger litt ekstra oomph!



Hvitløk og løk Stekt ris, fersk sambal og moset avokado (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
bare bønne detox

serverer

2

ingredienser

  • 2 kopper brun ris
  • 1 ss kokosnøttolje, til steking
  • 2 hvitløksfedd, skrellet og skivet
  • 2 sjalottløk, skiver


For sambal (lager en 7 unse krukke):

  • 1 rød Thai chili
  • 1/2 sjalottløk
  • 1 medjool date, steinet (pitted)
  • 1/2 ss salt
  • 2 ss revet fersk ingefær
  • 1 hvitløksfedd, skrellet
  • 1 tomat, avspist og hakket
  • 1/2 rød (paprika) pepper, frø og grovhakket
  • 1 ss eplecidereddik
  • klem limesaft
  • 1/4 kopp olivenolje

For sidene:

  • håndfull mør brokkoli (brokkolini)
  • håndfull grønnkål
  • et par pak choi (bok choy)
  • 1 avokado, moset til den er glatt

Å servere:

  • sesamfrø
  • peanøtter
  • baby spinat
  • kalkkiler

Forberedelse

  1. Kok risen etter pakkeinstruksjonene. Avløp.

sambal:

  1. Ha alle sambal ingrediensene i en foodprosessor og blitz til du får en sauslignende konsistens. Hell i en krukke eller en lufttett beholder som enkelt kan lagres i kjøleskapet. (Dette holder i over en uke i kjøleskapet.)
  2. Ta en medium kasserolle med vann til å koke opp og tenn brokkolistenglene, grønnkålen og pak choi i noen minutter, fjern den med en slisset skje og sett den til side på kjøkkenpapir (papirhåndkle).
  3. Varm en stor panne over middels varme og tilsett kokosnøttolje, hvitløk og sjalottløk og stek til de er gyldenbrune. Tilsett den kokte risen og rør om til alle ingrediensene er godt kombinert og risen er litt gylden.
  4. Del mellom 2 skåler og topp med en håndfull brokkoli og grønnkål og en dukke avokado. Server med en god dukke av ferske og gryende sambal og et dryss av sesamfrø.
  5. Jeg elsker skålen min med en ekstra hjelp av baby-spinat for ekstra greener og en kalkkile til zing.

Merknader

Tips: Alt unntatt den mosede avokadoen kan fryses.