Disse sunne potetskinnene er en perfekt måte for deg å ha spud og spise den også. For å gjøre fyllet falt jeg tilbake på min kjærlighet til tamilsk mat. Tamilianere lager en deilig omrør med grønnsaker og en linsepasta som heter Paruppu Usili. Da jeg først spiste Paruppu Usiliat hjemmet til Iyengar svigerforeldre for år siden, ble jeg forelsket i det. Jeg har gjort det tusen ganger siden, om ikke mer. Fyllingen min riff av den tradisjonelle oppskriften. Jeg brukte litt røykfylt chipotle-chili i min versjon for å tilsette litt sass, og litt hvitløk, heller ikke en typisk ingrediens. Og grønnsakene jeg brukte var grønne paprika og scallions eller vårløk fordi jeg elsker dem, selv om du kunne brukt nesten hvilken som helst veggie, inkludert leafies. Grønnkål eller spinat ville være flott her.



Sunne fylte potetskinn (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

222

serverer

10

Matlagingstid

60

ingredienser

  • 10 russetpoteter
  • 1/2 kopp oppdelt erter (tuvar dal)
  • 1/2 kopp Bengal gram dal (chana dal)
  • 1 chipotle-chili med 1 ss adobosaus
  • 1 ts spisskummen
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 ts malt svart pepper
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 stor paprika, hakket
  • 6 vårløk, grønne og hvite deler finhakket. Reserver noe av det grønne til pynt
  • 1/4 kopp finhakket korianderblader
  • Juice av 1 sitron
  • Salt, etter smak




Forberedelse

  1. Bløtlegg chana dal og tuvar dal med nok vann til å dekke to centimeter i minst tre timer eller over natten.
  2. For å klargjøre potetskinnet, spray litt olje på en stekeplate og legg potetene på den, ikke berør hverandre. Sprøyt litt olje over potetene.
  3. Forvarm ovnen til 400 ° F og sett stekeplaten med potetene på det midterste stativet.
  4. Stekes i 35 minutter eller til potetene er gjennomstekt og en kniv gjennomboret gjennom midten går rent gjennom.
  5. Når potetene er kule nok til å håndtere, kutter du dem på langs.
  6. Ved å bruke en skje eller en melonballer, øs potetkjøttet ut fra huden, og etterlater bare et veldig lite lag potetkjøtt på huden. Du kan bruke potetkjøttet til å lage potetmos eller noe annet like kjempegodt.
  7. Legg skinnene tilbake på stekeplaten, med huden side ned. Spray lett med en oljefilm, og vend dem deretter slik at skinnene vender opp og spray igjen.
  8. Sett skinnene i ovnen og stek 10 minutter. Vend skinnene over og stek ytterligere fem minutter til de er ganske sprø.
  9. Mens potetene baker lager du fyllet.
  10. Tøm linsene, vask dem i rennende vann og legg dem deretter i en blender. Tilsett chipotle chili, hvitløk, spisskummen og salt etter smak.
  11. Tilsett 1/2 kopp vann og blitz. Du vil ha en jevn pasta som er litt tykkere enn pannekakedeig. Hvis blandingen er for tørr, tilsett mer vann.
  12. Fjern pastaen i en mikrobølgesikker bolle og mikrobølgeovn på høy i 3 minutter. Fjern bollen fra mikrobølgeovnen, rør pastaen som skal begynne å koke rundt kantene, og mikrobølgeovn igjen i ytterligere tre minutter. Fjern og rør igjen og mikrobølgeovn en gang til i 2 minutter.
  13. Nå vil du ha en nesten kokt pasta. La den avkjøle helt, og smuldre den deretter i små biter, med fingrene, slik du smuldrer tofu.
  14. Varm oljen i en wok eller en stor non-stick skillet og tilsett grønne paprika og vårløk. Tilsett litt salt og svart pepper og stek i ca 5 minutter, mens du rører ofte.
  15. Legg de smuldrede linsene i woken og fortsett å røre til linsene begynner å bli sprø og begynner å anta en rødlig fargetone.
  16. Sjekk salt, rør inn koriander og skru av varmen.
  17. Hopp litt av fyllet i hvert av de bakte potetskinnene, og sett bakeplaten i ovnen for å varme opp alt i ytterligere fem minutter.
  18. Klem litt sitronsaft over skinnene og strø noen av de reserverte palldyrene over dem.
  19. Serveres varmt.
  20. Legg den smuldrede linsepastaen på potetene.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 222 # Karbohydrater: 41 g # Fett: 2 g # Protein: 5 g # Natrium: 69 mg # Sukker: 3 g Beregning ikke inkludert salt etter smak. Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.