Hvis du elsker tahini, vil du elske hvor enkelt det er å lage hjemme. Jeg var i butikken forleden og plukket opp en ny krukke til meg selv, og jeg så en pose med sesamfrø for $ 3 dollar og bestemte meg for å lage den selv siden krukken jeg skulle kjøpe kostet 8 dollar. Hva pokker tenkte jeg ... Jeg lager mitt eget mandelsmør, hvorfor ikke min egen tahini ?! Selvfølgelig var det like bra om ikke bedre siden jeg laget det selv. Tahini (sesamfrø pasta) er full av sunn næring. Sesamfrø inneholder viktige B-vitaminer ... B1, B2, B3, B5, samt en stor tilførsel av kalsium. De har også fordelaktige sporstoffer som kobber, magnesium, jern, fosfor og mangan. Sesamfrø inneholder både omega 3 og 6 som forbedrer helsen til hjernen. Jeg lærer å bruke tahini på alle forskjellige måter. Du kan bruke den i salatdressinger, dips, hummus, supper, informasjonskapsler, eller bare spise den vanlig spredt på toast. Den passer godt sammen med forskjellige smaker som sitron, miso, spisskummen, persille, koriander, hvitløk osv. Så veldig bra og så veldig bra for deg!



Hjemmelaget Tahini (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

2 kopper

ingredienser

  • 2 kopper sesamfrø (1 lb.)




Forberedelse

Først kan det være lurt å skåle frøene dine for å få frem mest mulig smak. Du vil at frøene dine skal bli velduftende og litt mørkere underveis i prosessen (jeg må innrømme at jeg vanligvis hopper over dette trinnet, og det er helt valgfritt.) Skål frøene dine på en av to måter:
  1. Forvarm ovnen til 350. Plasser frø på en stekepanne eller rimmet kakeark og stek i ca 10-15 minutter, og pass på å flytte dem rundt noen få minutter, så frøene på bunnen ikke brenner.
ELLER
  1. Tørr stek over middels lav varme i en stekepanne med en kopp om gangen (tilsett mer eller mindre avhengig av skillet). Sørg for å flytte frøene ofte rundt for å sikre at de ikke brenner.
Når du har ristet frøene dine og de har avkjølt seg litt, legg dem i matprosessoren eller blanderen, og bearbeid på høyt til det er kremet, skrap sidene etter behov. Tar ca. 5-10 minutter å blandes avhengig av utstyret ditt.

Merknader

Oppbevar tahinien din i en lufttett beholder i kjøleskapet. Vil vare i et par måneder. Siden hjemmelaget tahini er laget med hele sesamfrø og ikke skrogfrø som butikk kjøpte tahini, med mindre du finner skrogfrø å bruke, er konsistensen din kanskje ikke så kremet, men det er ikke en stor forskjell, og du får de ekstra fordelene med ekstra fiber og næring fra de ytre skjellene. Størstedelen av kalsiumet går tapt når frøene er skroget. For å tilsette ekstra kremlighet bruker du 2 eller 3 ss ekstra virgin olivenolje eller sesamolje når du blander om ønskelig. Dette vil bidra til å skape en mykere tekstur, men det vil også endre smaken litt.