Til tross for hvor spektakulære smakene er, er denne oppskriften faktisk enkel å lage. Det kan være en lang liste over ingredienser, men foruten risen blir alt ganske enkelt tilberedt sammen i en stor gryte. Åh, og et nyttig råd: Hvis du prøver å unngå naboene dine, kan det hende du ikke vil lage dette hjemme, siden de robuste aromaene garantert trekker alle til døren. Men det er helt forståelig: Her surres mørke erter erter med sauterte løk, hauger hvitløk, sprø selleri og paprika, og røres med terninger, tomater, skiver kål og ni potente urter som timian, laurbærblader, røkt paprika og cayenne pepper. Toppet med ristet ris, strimlet grønnkål, halverte kirsebærtomater, grønn løk og tynt skivet okra, tilfører disse fargerike garnityrene også en tilfredsstillende tekstur og en pop med lys farge.



Hoppin 'John With Okra and Tomato Stew (Vegan)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

8-10

Matlagingstid

80

ingredienser

  • 1 pund tørkede svarte øyne erter
  • 2 kopp terninger løk
  • 1 kopp terning selleri
  • 1/2 kopp terninger rød paprika
  • 1/2 kopp terninger grønn paprika
  • 1/2 kopp olivenolje, delt
  • 14 hvitløksfedd, hakket
  • 1 kopp skivet kål
  • 1 ts tørket timian
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1/2 ts malt cayennepepper
  • 1 ts sukker
  • 2 ts salt, pluss mer etter smak
  • 1/2 ts malt svart pepper
  • 2 ss næringsgjærflak
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 ss tamari eller soyasaus
  • 1 ts flytende røyk
  • 3 liter grønnsaksbuljong, uten salt tilsatt
  • 1 kopp cherrytomater, halvert
  • 1 tomater med terninger på 14,5 ounce
  • 3 laurbærblad
  • 2 koppsshredded grønnkål eller collard greener
  • 1 1/2 kopp tynt skivet okra




For risen:

  • 2 kopper hvit ris med lang korn
  • 3 kopper vann
  • 1/2 ts salt
  • 2 laurbærblad
  • 2 ss olivenolje
  • klype gurkemeie
  • klype cayenne

For pynt:

  • skiver grønne løk
  • halverte kirsebærtomater
  • flassende havsalt

Forberedelse

  1. Skyll de svartøyede ertene, og legg dem i en stor bolle. Tilsett nok vann til å dekke ertene med flere centimeter. Dekk bollen og la den trekke over natten, eller minst 6 timer. Tøm, skyll deretter ertene igjen og sett til side.
  2. Legg en 8-liters pott over middels varme, og tilsett 1/4 kopp olivenolje. Når den er varm, tilsett den terningkast løk, selleri og rød og grønn paprika, og sauter til du begynner å myke opp, 5 til 7 minutter. Tilsett hvitløk og kål, og kok til kålen mykner, ytterligere 5 til 7 minutter.
  3. Legg om krydder i gryten om gangen under omrøring mellom hver tilsetning: timian, løkpulver, hvitløkspulver, paprika, muskat, cayenne, sukker, salt, pepper, næringsgjær, rødvinseddik, tamari og flytende røyk. Tilsett den gjenværende 1/4 kopp olivenoljen, rør til kombinasjon, og la koke i 5 minutter. Tilsett grønnsaksbuljong, kirsebær og hermetiske tomater og laurbærblad. Tilsett de gjennomvåtste svartøyede ertene, og rør godt for å kombinere. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 60 minutter under omrøring.
Mens suppen småkoke, lager du risen. Plasser den ukokte risen i en tørr stekepanne, og la den koke over middels varme til risen lukter ristet og begynner å få en svak gyllen farge, 5 til 6 minutter, og overfør den deretter til en varmetett skål for å hindre at den brennes. Hell vannet i en middels gryte. Tilsett salt, laurbærblad, olivenolje, gurkemeie og cayenne, og la det koke opp. Når du koker, tilsett ristet ris, rør til kombinasjon, dekk deretter pannen og vend ovnen til lavest mulig innstilling. Stek i 15 minutter, til vannet er absorbert og risen er myk. Lun med en gaffel. Etter at gryta har småkoke i 60 minutter, smak til salt og tilsett mer etter behov, 1 til 2 ts. Når du er nesten klar til å servere, tilsett skiver okra og strimlet greener. Rør sammen, deretter dekk til og kok i 5 minutter. For å servere, øle lapskaus i en bolle, topp med et par skjeer ris, skiver grønn løk, kirsebærtomater og en klype flakende havsalt, server deretter varm og nyt!