Grønnkål, kokosnøtter, mandler og koriander kastes i denne kraftig rensende salaten. Denne retten er lett og sitrus-y, men fortsatt veldig mettende, med den oransje-infunderte vinaigrette som gir en subtil sødme. Kos deg med det samme, eller la smakene mesh sammen i kjøleskapet før du graver inn.



Grønnkål kokosnøtt salat med appelsin-infused vinaigrette (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For salaten:

  • 6-7 grønnkålblader, avstemt og revet i biter
  • 1 kopp edamame
  • 1 kopp usøtet kokosnøtt, strimlet
  • 1/2 kopp knuste mandler, dynket i vann i 4 timer
  • 1/2 kopp fersk koriander, hakket


For den appelsininfiserte vinaigrette:

  • 1 appelsin, juice
  • 1/2 sitron, saftet
  • 2 ss rå eplecidereddik
  • 1/4 kopp filtrert vann
  • 1/4 kopp fersk koriander, hakket
  • 1 ss ren lønnesirup
  • 1/4 ts rosa havsalt og pepper, etter smak

Forberedelse

  1. Begynn med å suge mandlene.
  2. Kombiner alle salatingrediensene i en stor bolle og bland til de er godt kombinert.
  3. Bland sammen alle ingrediensene til bandasjen i en liten miksebolle. Hell over salat og kast til den er kombinert.