'Kari' er karri på det malaysiske språket. Laksa uttales 'lak-sah' er en krydret nudelsuppe som ofte finnes i Malaysia, Singapore og Indonesia. Hvert land og stat har sin egen versjon av laksa og ingredienser, og hver hevder at deres er den beste versjonen. Men du spiser laksa, du vet at du fikk laksa-oppskriften din når du eller gjestene dine begynner å slurpe, tørke brynet og få rennende nese gjennom hele måltidet.

Vegansk karri (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

For Chili Paste:

  • 2 ss mørk misopasta
  • 3 friske røde chilis stammet, skåret på langs og deretter kuttet i to (ikke kast frø)
  • 2 gule løk, skrellet og skåret i kvart
  • 5 hvitløksfedd, venstre hele
  • 2 ss varm chiliolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss brunt sukker
  • 1/4 kopp karri pulver
  • 2 ss rødt chilipulver
  • 2 kopper vann

For suppen:

  • 2 kopper fast tofu, kuttet i biter av små størrelse og sautert i 1 ts olje.
  • 1/4 kopp olivenolje
  • 1 kanelstang
  • 10 karriblad
  • 2 kopper vann
  • 20 grønne bønner, stilket, skåret i tredeler
  • 1 1/4 kopp kokosmelk
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 13 gram ris vermicelli nudler (se tips om kokk)
  • 1 kopp bønnespirer
Garnityr
  • Friske mynteblader
  • Kalkkiler

Forberedelse

Slik lager du chilipasta:

  1. Legg alle chilipasta ingrediensene i en blender og bland til de er jevn i 3 minutter.
  2. Hell i en bolle og sett til side.

Slik lager du suppen:

  1. Varm opp en teskje olje i en panne eller stekepanne over middels varme. Tilsett tofu og la koke i 5 minutter, snu av og til slik at alle sidene blir litt brunet. Slå av varmen og sett den til side.
  2. Varm olje i en gryte over middels varme og tilsett kanelstang og karriblad.
  3. Rør rundt i noen sekunder til duftende.
  4. Tilsett chilipastaen og kok i 5 minutter, mens du rører ofte.
  5. Tilsett 1 kopp (235 ml) vann og kok opp.
  6. Tilsett grønne bønner, tofu, kokosmelk, soyasaus og sukker.
  7. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
  8. Rør sammen, dekk til gryten og slå av varmen.
  9. Kast karriblad før servering.

Å sette sammen:

  1. Kok opp vann til nudlene i en stor gryte.
  2. Når vannet koker, tilsett nudler, la koke i 2 minutter og tøm det.
  3. Legg 1 kopp nudler i hver serveringsskål (denne målingen trenger ikke å være nøyaktig).
  4. Topp med 3 øser suppe, en håndfull bønnespirer, og topp med 5 eller 6 mynteblader.
  5. Server med 2 kalkkiler på siden.
  6. Før du dykker i, klemmer du med kalk og rører.
  7. Server med spisepinner og en skje.

Merknader

Ris vermicelli finnes i de fleste asiatiske deler i matbutikken. Alternativt kan du bruke englehår eller capellini pasta. For den friske røde chiliene, prøv å finne Fresno chilis. Hvis du ikke finner Fresnos kan du bruke hvilken som helst annen fersk rød chili (bare husk at noen varianter er mer krydret enn andre). Du kan også bruke jalapeño pepper hvis du ikke finner noen ferske røde chilisorter.