Å bo i det kjøligere stillehavsbygda i Nordvest, er sommeren den eneste tiden på året som jeg ønsker iskrem. Men når jeg har lyst, treffer det hardt. Heldigvis finnes det en rekke fantastiske lokale iskrembutikker som inneholder vegansk is, men jeg synes fremdeles at disse versjonene er litt for tunge og sukkerholdige. Så jeg bestemte meg for at det var på tide å lage mitt eget 'lettere' alternativ som fremdeles smakte like dekadent og søtt som alle andre. Og du trenger ikke engang en iskrem for å glede deg over denne! Til iskremen min brukte jeg frosne bananer med litt kokosmelk til basen. Du kan bruke enten kokosnøttmelkdrikk eller hermetisert kokosmelk, men hvis du vil ha en kremere versjon, velg fullfett hermetisert kokosmelk. Denne iskremen kan lages ved hjelp av en standard foodprocessor, og du trenger ikke noe annet spesialutstyr. Bananene tilfører en fantastisk sødme så jeg ikke tilsatte noen ekstra søtstoffer i meg, men du kan enkelt tilsette litt agavenektar, lønnesirup eller et annet søtstoff etter eget ønske om ønskelig.



Lavendel kokosnøtt is (vegansk)

  • vegan

serverer

2

ingredienser

  • 1 kopp kokosmelk drikke eller hermetisert kokosmelk
  • 1 - 2 ss spiselige lavendelblomster (avhengig av hvor sterk du vil ha smaken)
  • 2 bananer, skrellet, hakket og frosset
  • naturlig søtningsmiddel etter smak




Forberedelse

  1. Tilsett kokosmelk og lavendel i en liten kjele og kok opp. Fjern fra varmen og rør grundig. La bratt, tildekket, i 20 - 25 minutter.
  2. Sil av blandingen, reserver melk og kast lavendel. Hell i en frysesikker beholder og frys i flere timer eller over natten.
  3. Når den er frosset, bryter du den frosne kokosmelken i biter og tilsett i en foodprosessor. Tilsett hakket banan. Behandle til blandingen er glatt og kremet, tilsett eventuelt ytterligere søtstoffer. Dette vil skape en kremet 'myk servering'. Hvis du vil ha hardere iskrem, legger du blandingen i fryseren i 15 - 20 minutter for å herde, og øs deretter og server.