Denne unike, varme og styrkende retten er mettende, full av protein og så mye smak! Du må prøve det!



Linsesmuler med gresskarpuré (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

20

ingredienser

  • 1 mellomstor gresskar
  • 1 kopp linser av den sorten du foretrekker
  • 1 kopp skrellet hirse
  • 2 gulrøtter
  • 2 små hvite løk
  • 1 stk purre
  • 1 sellerikysten
  • 2 stykker kombu
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss sesamolje
  • 1 kvist timian
  • 1 liten haug med persille
  • vann
  • muskat
  • sitronsaft etter smak
  • søt paprika
  • uraffinert havsalt
  • Jeg er Tamari-saus
  • maismel til polenta
  • hvit pepper etter smak




Forberedelse

For gresskarpuré:

  1. Vask og pensle gresskaret, fjern frø og filamenter og skjær i mellomstore vanlige biter.
  2. Stek i vann med en klype salt og litt pepper.
  3. Tøm og mos med en gaffel for å få en mer rustikk puré, eller rist den hvis du foretrekker en glattere puré.
  4. Varm sesamoljen med kvist av timian, revet muskat og paprika, tilsett gresskar og salt etter smak.
  5. Dryss sitronsaft over varmen og hold puréen varm.

For Lentil Crumble:

  1. Skyll linsene godt under rennende vann, og bløt dem deretter i ferskvann i et par timer med kombu-tang, deretter tapp og kok i rikelig med vann med et nytt stykke tang.
  2. Tilsett nesten en klype salt nesten på slutten av kokingen. Tøm og stek i 1 ss ekstra jomfru olivenolje med selleri gulrotløk og purre kuttet i små terninger.
  3. La den stå på bålet og smak til i noen minutter, rør gjerne tilberedningen.
  4. Skyll hirse godt i en tykk sil og stek i et volum vann som tilsvarer to og en halv ganger sin vekt, startende fra det kalde vannet og hold medium varme. Når du har kommet i oppkok, senk varmen til et minimum, dekk til med deksel og slå av flammen når vannet har absorbert helt.
  5. Slip hirse med en gaffel og la den hvile.
  6. Legg hirse i linsene og 2 eller 3 ss maismel. Forbered en bakepanne og pensle den med 1 ss ekstra jomfru olivenolje og strø den over annet maismel. Fyll den med blandingen av hirse og linser, jevn overflaten og pensle den med en annen skje olivenolje. Dryss med maismel og stek i en ovn som allerede er varm på 375ºF grader til det har dannet seg en fin skorpe på overflaten.
  7. Ta ut av ovnen og 'knekk' med en gaffel, skap grove smuler (som smuldre) og smak til med tamari soyasaus etter smak.
  8. Server smuldrene og plasser den over den varme gresskarkremen, tilsett litt hakket persille og paprika.