Språk med sopp, stekt gresskar og avokadopesto. En veldig tilfredsstillende pastarett, lett og full av smak. Grønnsakene og pestoen kan tilberedes på forhånd, noe som gjør dette til en enkel middagsrett. Pestoen vil oppbevare i omtrent en uke i en lufttett beholder.



Linguine with Mushroom and Avocado Pesto

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

20

ingredienser

  • Linguine
  • 1/4 av et helt gresskar (terninger og stekt)
  • 12 enkelt kopp sopp
  • håndfull pinjekjerner til pynt (stekt)
  • 3 ss pinjekjerner
  • stor haug med basilikum (ca. 2 kopper)
  • 3 ss sitronsaft
  • 2 fedd stekt hvitløk
  • 1/4 kopp vann
  • 1 avokado




Forberedelse

  1. Fjern skinnet og skjær gresskaret ditt i små firkanter - stek i olivenolje, salt og pepper på 360 ° F i omtrent 20 minutter til de er gyldne. Kok soppen i en panne med litt olivenolje og ikke-meieri spredt på svak varme til de er myke. Bland gresskaret inn i soppblandingen.
  2. Lag din pesto ved å kombinere basilikum, pinjekjerner, sitron og hvitløk i en foodprosessor og bland. Tilsett avokadoen og vannet sist og prosess til den er glatt og kremet.
  3. Kok linguinen din i henhold til pakkeinstruksjonene - i saltet kokende vann - vanligvis er det omtrent 10 minutter.
  4. Kast den kokte linguinen i pestoen - tilsett gresskar- og soppblandingen og topp med ristede pinjekjerner.