Disse paleo, glutenfrie og veganske muffinsene innlemmer mandarin appelsinjuice og zest i mandelmel med en hit av uttørkede kokosnøtter og er toppet med kinesisk mandel og litt mandarin appelsinskall. Denne oppskriften vil resultere i virkelig velsmakende, aromatiske og næringsrike muffins.



Mandarin oransje mandelmuffins (vegansk, paleo, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

19 muffins

Matlagingstid

40

ingredienser

Tørre ingredienser:

  • 4 1/4 kopper mandelmel
  • 1/2 kopp pilrotstivelse
  • 3 ss tørket kokosnøtt
  • 3/4 ts natron
  • 1/2 ts salt




Våte ingredienser:

  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1/2 kopp agavesirup
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 1 kopp vann

For mandarin appelsinjuice (1 1/4 kopp):

  • 4 medium mandarin appelsiner (velg mandarin appelsiner med tykkere og fastere hud)
  • 1 ts revet mandarin appelsinskall
tofu biff oppskrift

For toppingen:

  • 1/3 kopp malt kinesisk mandel eller forblendet mandel
  • 1 1/2 ss revet mandarin appelsinskall

Forberedelse

For mandarin appelsinjuice:

  1. Legg skrellede og såede mandarin appelsiner og 1 ts mandarin appelsinskall i en foodprocessor og pulveriser til du får en jevn juice. Sil gjennom en fin sil, bruk en spiseskje til å trykke på mandarin appelsinmassen for å frigjøre mer juice. Du trenger 1 1/4 kopp mandarin appelsinjuice.

For muffinsrøren:

  1. Bland alle de våte ingrediensene sammen i en middels blandeskål. Sette til side.
  2. Legg alle de tørre ingrediensene i blandeskålen til en elektrisk mikser og fest deretter trådpisken eller pisken. Ved bruk av middels hastighet, bland i ca 2 minutter eller til ingrediensene er godt kombinert.
  3. Fortsett på lav hastighet, hell den våte ingrediensblandingen gradvis tilbered i trinn 1 i den elektriske blandeskålen, og øk deretter hastigheten til medium og bland i ytterligere 2 minutter.
  4. Tilsett deretter gradvis mandarin appelsinjuice og fortsett å bland ingrediensene på lav hastighet i ytterligere 2 minutter.
  5. Slutt å blande og bruk deretter en gummispatel for å skrape sidene og bunnen av miksebollen.
  6. Bland på medium innstilling i ytterligere 5 minutter eller til røren er godt kombinert.

For tilberedning av muffinsene:

  1. Forvarm vifte-tvunget ovn til 310 ° F og lin muffinspanner med muffinsfor.
  2. Spe og fyll hver muffinspanne med litt røre, til den når nesten den øverste kanten av pannen.
  3. Dryss litt malt kinesiske mandler eller forblanke mandler og mandarin appelsinskall på toppen av hver cupcake-panne. Bruk en liten skje til å jevne ut toppen av muffinsrøren.
  4. Stek muffinsene i 40 minutter eller til de er gyldenbrune og tannplukket kommer rent ut.
  5. Avkjøl i muffinspanne i 5 minutter, fjern deretter og legg de kokte muffinsene på et kjølerist.