Mochi er en tradisjonell japansk riskake laget med glutinøs ris (også kalt klebrig ris eller søt ris), vanligvis støpt til former og vanligvis rektangler eller sirkler og spist under spesielle anledninger og spesielt høytid som det japanske nyttåret. Denne mango mochi-oppskriften er også vegansk, meierifri, nøttefri, soyafri, maisfri og raffinert sukkerfri.



Mango Mochi (vegansk, ikke raffinert sukker)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 3 kopper mangokjøtt
  • 3 kopper og 2 ss glutinøst rismel
  • 4 ss agavesirup
  • 1 ss vann
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 cup Mango flesh
  • 3/4 kopp tørket kokosnøtt




Forberedelse

  1. Bland alt mangokjøttet i en foodprosessor til du får en jevn pasta. Sette til side.
  2. Tilsett alt det glutinøse rismelet og saltet i en stor bolle, bland godt.
  3. Tilsett deretter mangopastaen fra trinn 1 og agavesirup i melblandingen. Elt og bland til en jevn deig. Tilsett ytterligere 1 ss vann om nødvendig.
  4. Klype og form deigen til 1 tomme små kuler. Lag en brønn midt på hver ball og legg en mangokube i brønnen. Pakk inn og kniv sammen deigen og rull og form en jevn ball igjen med håndflatene. Plasser på en stor tallerken. Gjenta med resten av deigen til den er ferdig.
  5. Ta en stor gryte med vann til kjevle, slipp om lag 8 baller forsiktig i gryten og stek på middels varme. Når ballene flyter på overflaten av vannet, la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Gjenta og kok kulene i 4 partier.
  6. Fjern og tapp ballene og sett den til side på en stor tallerken foret med uttørket kokosnøtt.
  7. Belegg hver av bollene lett jevn med uttørket kokosnøtt. Avkjøl i 10 minutter og server.