Dholl puri er mauritisk proteinpakke - linser fylt flatbrød servert med hvit bønne karri og diverse andre pålegg er en veldig populær gatemat.



Mauritian Dholl Puri (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
vegansk månepai

Matlagingstid

40

ingredienser

  • 1 kopp Chana Dal (Yellow Split Peas)
  • 1 ts bakken kummin
  • 1/2 ts Ground Turmeric
  • 2 kopper alt mel
  • 1 kopp fullkornsmel (eller atta)
  • 2 ss olje
  • For å smake på salt




Forberedelse

  1. Bløtlegg chana dal i 30 minutter. Kok deretter til den er veldig mør, men ikke grøtaktig. Tøm og reserver kokevæsken. Fordel den kokte dal på en bred tallerken og la avkjøles.
  2. Når du er kjølig nok til å håndtere, sliper du til et glatt pulver sammen med spisskummen og salt. Sette til side.
  3. I en miksebolle kombinerer du mel, salt og gurkemeie. Tilsett det reserverte dal kokevannet og oljen. Bland og elt til det dannes en myk, smidig deig. Tilsett mer vann om nødvendig. Dekk til og sett til side i 10 minutter.
  4. Del deigen i 12-15 stykker i like størrelse. Flat dem ut på en flat plate og gjør en depresjon i midten. Fyll depresjonen med sjenerøs mengde dalpulver. Ta deigendene over fyllet som omslutter den. Flat den igjen og rull til en roti - jo tynnere jo bedre.
  5. Legg den utstoppede rotien på en forvarmet takke eller tawa, og la den koke på middels høy flamme til den er lett gylden på begge sider. Pensle med olje mens du steker. Gjenta med den resterende deigen og dalfyllingen.