Denne svarte bønnesoppen er rik påført søte tomater, krydret chili, tangy limesaft og duftende koriander for en autentisk meksikansk smak. Denne perfekt balanserte suppen, toppet med avokadokrem og sprø bakte tortillachips, gir et solid og sunt måltid hver dag. Nyt en stor skål med den på en kald vinterdag - alle disse krydderne vil holde deg varm.



Meksikansk svartbønnesuppe med sukkermais, tortillachips og avokadokrem (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

3-4

Matlagingstid

30

ingredienser

For suppen:

  • 1 rødløk, terninger
  • 2 store hvitløksfedd, hakket
  • 1 1/2 kopp kokte svarte bønner
  • 1 kopp sukkermais
  • 1 14-5 gram kan tomater av god kvalitet
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1/2 kalk
  • 1 ss tomatpuré / ketchup
  • 1/2 kopp fersk koriander
  • 2 laurbærblad
  • 2 ts tørket oregano
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts tørket koriander
  • 3/4 ts tørket chili
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/2 ts kakaopulver
  • 1/4 ts røkt paprika
  • 1/2 ts salt
  • Olje etter eget valg
  • 2 fullkorns tortillas




For avokadokremen:

  • 1 liten avokado
  • 1/2 kopp vann
  • 1/2 lime, saftet
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts løkpulver
  • En klype salt

Forberedelse

Slik lager du suppen:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F og fyll et stekebrett med fettfast papir.
  2. Tilsett rødløk i en stor langpanne med en skvett olje, stek noen minutter på medium varme.
  3. Tilsett deretter hvitløk, svarte bønner, laurbærblad, tørket oregano, spisskummen, tørket koriander, cayenne, paprika, kakaopulver, salt og saften fra en halv lime.
  4. Rør blandingen i et minutt, til den er velduftende, og tilsett deretter tomatene, tomatpastaen og buljongen. Reduser varmen litt og la det småkoke i 20 minutter.
  5. Noen minutter før tiden er ute, rør inn den søte maisenna.

Slik lager du tortillachips:

  1. For å lage sjetongene, kutt tortillaene i mindre trekanter og legg på stekebrettet, stek i ovnen i 6 minutter på første side, snu dem deretter og stek i ytterligere 4 minutter, til de er sprø og gyllenbrune.

Slik lager du avokadokremen og serverer:

  1. Legg avokado, vann, limesaft, hvitløkspulver, løkpulver og en klype salt i blenderen og bland den til den er helt glatt.
  2. Fjern laurbærbladene fra suppen, finhakk den ferske korianderen, rør inn i suppen, og server deretter opp med en virvel avokadokrem og knasende tortillachips.