Alle hadde hummus eller guacamole (og de er flotte). Men har du prøvd muhammara? Dette er sannsynligvis min favoritt dukkert / spredning å lage. Som noensinne. Den har røykfylt, kremet stekt rød paprika, velsmakende valnøtter og nøtteaktige små hampfrø. Bondens markeder er overfylte med paprika av alle typer der jeg bor. Jeg måtte få noen og lage noe spesielt før de var borte. Hyrde paprika er ideell for steking fordi de tykke skinnene skreller av ganske enkelt når de er tilberedt. Bruk gjerne paprika. De vil definitivt være like velsmakende. Jeg har tatt med instruksjoner for hjemmesteking av paprikaen, men for å spare tid kan du nå noen skurrede. Jeg bruker en kombinasjon av valnøtter og hampefrø for å virkelig øke protein- og omega-3-innholdet. Dippen er ferdig med litt søtning, syrlig sitronsaft, litt skarp hvitløk og voila, super imponerende festbit. Det har så mye som skjer på smaksmessig vis, virkelig livlig og litt sammensatt. Den er litt tykkere enn de fleste fall, takket være tilsetningen av brød / krakkersmuler, og den er superenkelig å lage og lett modifiseres for å få plass til hva slags ingredienser du har for hånden. Jeg bruker glutenfrie kjeks for å lage smuler i dette bare slik at jeg ikke legger fra meg noen kikk med glutenfølsomhet på fest / potluck.



Muhammara Spread (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
japanske syltede gulrøtter

ingredienser

  • 3 mellomstore røde paprika
  • ½ kopp valnøtter, ristet
  • ½ kopp hampefrø
  • 2/3 kopp cracker / brødsmuler
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • juice av 1 sitron
  • 1 ss Sriracha eller annen varm saus (valgfritt)
  • 1 ss agave nektar
  • 2 ss hampolje eller ekstra virgin olivenolje
  • salt og pepper etter smak




Forberedelse

  1. Stek paprikaen: sett stekeovnen til kjertelfunksjonen. Legg hele paprikaen, stilkene og alt på en pergamentforet bakeplate under slakten. Når skinnene begynner å bli svarte, roter du dem slik at de ikke-svertede sidene vender opp. Når alt paprikaen er forkullet (ca. 15 minutter), ta den ut av ovnen.
  2. Legg paprika i en bolle og dekk toppen med plastfolie, og dann en tett forsegling. La paprika dampe i bollen i omtrent 10 minutter. Dette gjør huden lettere å skrelle av.
  3. Legg ristede valnøtter, hampfrø, cracker-smuler, hvitløk, spisskummen, koriander, sitronsaft, sriracha, agave-nektar og olje i bollen til en foodprocessor. Puls et par ganger bare for å bryte opp nøtter og hvitløksfedd.
  4. Skrell paprikaen: når de er kule nok til å håndtere, begynn å skrelle skinnene av paprikaen. De skulle komme av ganske enkelt, men hvis du har problemer, bruk baksiden av en kniv for å skrape huden av. Fjern stilkene og så mange frø du kan.
  5. Tilsett skrellet paprika i nøtte- og frøblandingen i foodprosessoren. Vend den til høy til blandingen begynner å danne en jevn pasta. Skrap sidene en eller to ganger med en slikkepott. Tilsett 2 ss olje og smak til med salt og pepper etter smak. Puls et par ganger å kombinere. Server med flatbrød, veggiepinner, kjeks, på smørbrød, hva du måtte ønske.