Dette er et veggisk bidrag til Spanias elskede nasjonale rett. Det er en deilig, fast syltetøyversjon som konverterer den trette.



Multi-Vegetable Paella og Avo Aioli (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

4-6

Matlagingstid

70

ingredienser

For toppingen:

  • 7 gram grønne bønner eller asparges
  • 1 liten søtpotet, skivet
  • 1/2 rød (bell) pepper, skivet
  • 1 haug med cherrytomater på vintreet
  • olivenolje, til matlaging




For paella:

  • 1 løk, hakket
  • 1 ts søt paprika
  • 1/2 ts safran
  • 1 tomat, hakket
  • 4 soltørkede tomater, hakket
  • 1 kopp arborio ris eller annen risottoris
  • 1 kopp frosne erter
  • 3 kopper kokende vann, litt mer om nødvendig
  • rosa Himalaya salt og svart pepper, etter smak

For å unngå aioli:

  • 2 avokadoer, skrellet og steinet
  • 1 hvitløksfedd, skrellet og
  • fint revet
  • juice av 1 sitron
  • 1 ss persille, hakket

Å servere:

  • sitron- eller kalkkiler
  • hakket persille og basilikum

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 430 ºF.
  2. Topping: Pek alle toppingsgrønnsakene med olje, spre dem deretter over et stekebrett (stekeplate) foret med fettfast papir (vokspapir) og stek i 15 minutter i ovnen. Etter 15 minutter, senk ovnstemperaturen til 400 ºF og stek i ytterligere 15-20 minutter til grønnsakene er myke på innsiden og sprø utenpå.
  3. Paella: I mellomtiden, i en stor, dyp panne, begynner du å steke løken med en god mengde olivenolje. Tilsett alle krydderne sammen med de ferske og soltørkede tomatene og gi det et godt rør i 5-10 minutter.
  4. Tilsett risen og stek forsiktig i 5 minutter til den er godt belagt med alle krydderne. Legg de frosne ertene og kokende vannet i pannen. Sett varmen på medium til lav, dekk til med lokk og la koke i 20 minutter. Hvis du ser at vannet fordamper raskt og risen fortsatt ikke er kokt, bare tilsett litt mer vann. Gå stødig.
  5. Avo aioli: For å lage unngå-aioli, tilsett alle ingrediensene bortsett fra persille i en blender og blitz til du har en fin, glatt, kremet konsistens.
  6. Tilsett til slutt persille og gi den en god blanding. Tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
  7. Etter 20 minutter kan du sjekke paellaen. Forsikre deg om at risen er kokt og at det ikke er væske igjen. Anrett de stekte grønnsakene på toppen i et vakkert mønster.
  8. Server rett fra pannen med kalk- eller sitronkiler, dryss med persille og basilikum med dukker av unngå aioli.

Merknader

Tips: Denne retten kan definitivt tilberedes og bare varmes i ovnen før servering. Det er en showstopper og en fantastisk rett å servere til venner i løpet av en helg.