Hva er vel bedre enn en god klassisk og varm oppvask på en iskald kald dag? Denne soppen bourguignon kan være ferdig på bare en halv time. Sopp erstatter storfekjøtt i denne veganske versjonen av den klassiske oppskriften, og de tilfører like mye (eller mer) saftig, øm konsistens og umamismak.



Sopp Bourguignon med rotgrønnsak (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

224

serverer

4

Matlagingstid

25

ingredienser

For sjampinjong Bourguignon:

  • 2,2 kilo sopp, kvart
  • 2 gulrøtter, tynt skiver
  • 1 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finrevet
  • 1 kopp rødvin
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 laurbærblad
  • 1 håndfull fersk timian og rosmarin, finhakket
  • 1 ts pilrotpulver (eller annen stivelse for å glatte sausen)
  • Oliven olje
  • Salt og pepper




veganske kikertkoteletter

For Root Mash:

  • 1 blomkål, i mindre blomster
  • 3 pastinakk, hakket
  • Frisk persille
  • 2 gulrøtter, hakket
  • 2 ss vegansk smør
  • 1/5 kopp soyamelk
  • Salt

Forberedelse

  1. Varm en sautépanne opp til middels varme.
  2. Tilsett oljen og tilsett løk, gulrøtter og sopp og sauté til soppvæsken er fordampet.
  3. Tilsett hvitløk og tomatsaus og bland.
  4. Tilsett rødvin og la den fordampe til det halve.
  5. Bland krydder og urter i og hell buljongen i. Fisk ut laurbærbladene.
  6. La det koke og la det småkoke i 15 minutter.
  7. I mellomtiden legger du grønnsakene i en kjele med litt vann i bunnen til de er møre, omtrent 15-20 minutter.
  8. Hell pilrotpulveret i en liten mengde vann, rør det i sausen og la det tykne.
  9. Smak sausen til med salt og pepper.
  10. Mos grønnsakene til ønsket konsistens og tilsett vegansk smør, soyamelk og salt.
  11. Fordel potetmosen i 4 dype tallerkener, hell over sopp bourguignon og pynt med friske urter.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 224 # Karbohydrater: 34 g # Fett: 2 g # Protein: 18 g # Natrium: 172 mg # Sukker: 17 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.