Som en Yoruba-jente, kaller jeg det ogi. Igboene kaller det akamu. Noen kaller det pap. Det går bra med akara, moin moin, stekt plantain eller til og med puff puff. Hvis du ikke er kjent med det, er den beste måten å beskrive det som en vaniljesaus / grøt laget med rå, gjæret stivelse fra malt hvit eller gul mais. Maisen blir dynket i noen dager, malt til en lime og siktet for å fjerne skall. Den (rå) ogien får deretter gjære i noen dager til, noe som gir den en tydelig syrlig smak. I disse dager kan du kjøpe rå solid ogi i partier, noe som gjør det enklere å ha det blanke, vaniljesauslignende måltidet på få minutter. Alt du trenger å gjøre er å tilsette varmt kokende vann.



Nigerianske Ogi (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • Mutterfri
  • Jeg er fri
  • vegan

serverer

2

ingredienser

  • 1 kopp rå solid ogi
  • 1/2 kopp kaldt vann
  • 4-6 kopper kokende vann
  • brunt sukker etter smak




Forberedelse

  1. Ta en stor miksebolle og begynn med å løse den rå ogien med det kalde vannet for å danne en jevn pasta.
  2. Tilsett det varme vannet litt av gangen, rør ogi samtidig. Blandingen skal begynne å tykne, og det er opp til deg å bestemme hvor tykk du vil ha den. Når du har fått den konsistensen du ønsker, slutter du å legge vann.
  3. En annen teknikk er å kombinere alle ingrediensene i en kjele, og rør kontinuerlig på svak varme til blandingen tykner.
  4. Serveres varmt med et lett dryss sukker. Alternativt kan du søte den med dadler / ethvert annet naturlig søtningsmiddel du ønsker.