En australsk klassiker laget veganer med magien fra aquafaba (kikertvann). Skarp marengs innblandet med pistasjnøtter, toppet med pute vaniljepisket kokosnøttkrem, bær kastet med gyllen safran sukker, punch-terte pasjonsfrukt og en ekstra spredning av pistasjnøtter. Delish!



Pavlova med safranbær, pasjonsfrukt og pistasjnøtter (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Jeg er fri
  • vegan
  • Hvetefri

kalorier

1038

ingredienser

For marengsen:

  • 1 kopp fint sukker (kan være rått fint sukker)
  • 1 ss pilrotstivelse
  • En klype finkornet havsalt
  • Aquafaba (væske fra boks med usaltede kikerter, kjølt)
  • 1 ts eple cider eddik
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • 1/2 ts mandelekstrakt
  • 1/2 kopp pistasjnøtter, finhakket




For den piskede kokosnøttkremen:

  • 2 bokser avkjølt kokosmelk / krem ​​(la stå i kjøleskapet over natten eller lenger hvis du kan)
  • Ca 3-4 ss rått kornet sukker (tilsett mindre til å begynne med, tilsett mer etter smak mot slutten av piskingen)
  • 1-2 vaniljebønner, frø skrapt (eller 2 ts vaniljebønne pasta)

For safranbærene:

  • Cirka 5 kopper tilberedt (dvs. jordbær skåret og skivet, kirsebær pittet etc.) blandede bær og kirsebær
  • 1/4 ts / knip safrantråder
  • 3 ss råsukker
  • Skall på 1 sitron
  • Sprekker eller to av svart pepper (finmalt)

For montering:

  • Masse av omtrent 5-6 pasjonsfrukt
  • 2 ss pistasjnøtter, hakket

Forberedelse

Slik lager du marengsen:

  1. Forvarm ovnen til 275 ° F. Tegn en 8-tommers sirkel på et stykke bakepapir ved hjelp av et kakebinn som guide, vend papiret over og strekk et stort bakebrett med det. Bland sammen sukker, pilrotstivelse og salt i en liten bolle. Sette til side.
  2. Hell den kjølte kikertvæsken (aquafaba) i bollen til en stativmikser som er utstyrt med vispefestet. Tilsett eplecidereddik og slå med lav hastighet, gradvis øke hastigheten til høy. Pisk et par minutter, til kikertervæsken er luftig, firedoblet i størrelse og har dannet myke topper. Skru ned farten til middels høy og begynn å tilsette sukkeret 1 ss om gangen, fortsett til det hele er innarbeidet.
  3. Når alt sukkeret er tilsatt, øker du hastigheten tilbake til høy. Fortsett å slå til stive, veldig blanke topper dannes og holder formen.
  4. For å teste om marengsen har vært vispet lenge nok, ta bollen ut av mikseren og snu den opp ned, marengsen skal holde seg på plass. Hvis ikke, fortsett å slå til den har bestått denne testen. Når det er blitt vispet, stopper du mikseren og tilsetter vanilje- og mandelekstraktene, slå i et minutt på høye til de er integrert. Fjern bollen fra mikseren og brett forsiktig gjennom de hakkede pistasjnøttene.
  5. Skrap marengsen raskt inn i midten av den tegne sirkelen på det tilberedte bakepapiret / bakebrettet. Ved å bruke en slikkepott, spre marengsen rundt for å fylle sirkelen, haug den høyere rundt kanten for å danne en slags vollgrav for når du legger fyllene dine til sentrum senere. Du kan bruke en skje til å lage et større reir i sentrum om nødvendig (det pustes opp ganske mye mens du baker, så lag en større skillelinje i midten enn du tror).
  6. Sett den tilberedte marengsen i ovnen på midtre stativ, og skru temperaturen umiddelbart ned til 250 ° F. Stek i 2 1 / 2-3 timer, eller til utsiden er tørr å berøre og høres hult når du tapper lett. Slå av ovnen og la pavlovaen inne for å avkjøle helt.

Slik lager du den piskede kokosnøttkremen:

  1. Scoop den tykke, kremete delen av toppen av den kjølte kokosmelk / fløtekaraminen (spar den vannige biten til smoothies osv…) og legg i en stor miksebolle. Tilsett 3 ss sukker og vaniljebønnefrø. Visp sammen med en håndholdt elektrisk visp til kremen er luftig og danner myke topper. Smak den piskede kremen nå og tilsett litt mer sukker om ønskelig til den er søt nok for din smak. Fortsett å piske kremen litt lenger til stive topper bare begynner å dannes.
  2. Bruk med en gang, eller hold den tildekket i kjøleskapet til du er klar til å servere - gi den litt visp for å fylde den opp igjen før servering.

Slik lager du bærene:

  1. Surr sammen safrantrådene med de 3 ss sukkeret i en morter og støtt (eller blitz sammen i en foodprocessor) til safrantrådene for det meste er brutt opp og blandet med sukkeret. Rør inn sitronskall og svart pepper, og gni inn sukkeret med fingertuppene til det er kombinert og velduftende, det skal være en gullgul farge. Kast safransukkeret med de blandede bærene og la det sitte i 10 minutter eller så før du setter sammen.

Å sette sammen:

  1. Fjern marengsen forsiktig fra bakepapiret og legg på en serveringsplate. Topp med pisket krem, etterfulgt av safranbær (etterlater mesteparten av bærsaften), deretter pasjonsfruktmassen og pistasjnøttene. Serveres umiddelbart (dette er ikke noe som holder godt, det blir mykt og fuktig ganske raskt en gang toppet med kremen og bærene. Så bare sett den sammen helt i siste øyeblikk.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1038 # Totalt karbohydrater: 159 g # Totalt fett: 45 g # Totalt protein: 12 g # Totalt natrium: 152 mg # Totalt sukker: 13g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.