Denne kremete og næringsrike retten er så smakfull og unik! Ragoutens nøttighet og pesto-parets smakfulle smaker perfekt over klassisk urt-infundert polenta.



Polenta med frø-ragout og salvie-pesto (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

316

serverer

4-6

Matlagingstid

100

ingredienser

For Pesto:

  • 20 mandler
  • 10 cashewnøtter
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje (juster etter behov)
  • Noen få spiseskjeer vann, etter behov
  • 2 kvist persille
  • salvie
  • Noen dråper sitronsaft
  • Salt, etter smak


rå veganske trøfler

For Seed Ragout:

  • 3/4 kopp solsikkefrø
  • 5 av hasselnøtter
  • 5 valnøtter
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stilk selleri
  • 1 løk, hakket
  • 1 gulrot, hakket
  • 1 ss hakket purre (den grønne delen)
  • 2 tørkede shiitake-sopp
  • 2 fedd
  • 1 laurbærblad
  • 1 kvist rosmarin
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1/2 kopp tomatsaus
  • 2 og en halv kopp grønnsaksbeholdning

For Polenta:

  • 1 og en 1/2 kopp maismel
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 1 og en kopp kopp vann
  • 1 ss hakket persille
  • 1 ss salt selvfølgelig
stekte mandler med hvitløk

Forberedelse

For Pesto:

  1. Bløtlegg cashewnøttene og mandlene et par timer, ha dem i en mikser, tilsett alle de andre ingrediensene og bland til du får en myk, men ikke flytende pesto.

For Ragout:

  1. Bløtlegg soppen i en time, klem deretter og hakk dem med en kniv. Tilbered en hakket løk, selleri, gulrot, og la den tørke med den ekstra jomfru olivenoljen og urter, hvitløk og krydder. Tilsett litt vann halvveis i kokingen for å lage en lett saus.
  2. Hell de knuste (men ikke pulveriserte) frøene og la koke i noen minutter, tilsett deretter soppen, tomatsausen, og la den koke på en forsiktig flamme i ca 1 time og tilsett den nødvendige buljongen. Tilsett den hakkede purre 15 minutter før matlagingen er ferdig.

For Polenta:

  1. Kok opp vannet med oljen og saltet, hell maismel i regnet og rør til koke mens du holder polenta myk. Tilsett til slutt finhakket persille.
  2. Hopp noen spiseskjeer myk polenta på bunnen av et glass, tilsett to til tre spiseskjeer saus, litt polenta og pyntet med en pute salviepesto og et blad med persille. Serveres umiddelbart.

Næringsinformasjon

Per porsjon: kalorier: 316 # karbohydrater: 45 g # fett: 12 g # protein: 12 g # natrium: 380 mg # sukker: 4g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.