Du vil aldri gjette på at disse rike og sløyfete sjokoladekakene er veganske. Å bruke mandelsmør, kokosnøttolje og vann for å erstatte egget gir dem en prisbelønnet seighet med perfekt sprø kanter og et mykt senter. Varmt med høstkrydder som kanel, ingefær, muskat, og allehånde. Disse kakene er fylt med gresskarpuré, masse vanilje og enorme biter semi-søt sjokolade!



Pumpkin Chocolate Chip Cookies (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

16-18

ingredienser

  • 2 kopper altmel
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 ts natron
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1/8 ts bakket krydder
  • 1 1/3 kopper pakket brunt sukker
  • 1/4 kopp kokosnøttolje, smeltet og avkjølt
  • 1/4 kopp gresskarpuré
  • 6 ss vann
  • 1/3 kopp kremet mandelsmør
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 1 kopp hakket halvsøt sjokolade




Forberedelse

  1. Visp sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel, ingefær, muskat og allehånden i en middels bolle, og sett deretter til side.
  2. Visp sammen sukker, kokosnøttolje, gresskar, vann, mandelsmør og vaniljeekstrakt til det er glatt og ingen klumper sukker blir igjen. Bytt visp etter en gummispatel, tilsett deretter melblandingen og rør til den er kombinert, og det er ikke igjen noen melstrikker. Ikke overmiks.
  3. Når du er blandet, rør den hakkede sjokoladen til den er jevn blandet. Dekk bollen og sett i kjøleskapet i minst en time, eller opp til over natten.
  4. Forvarm ovnen til 350 ° F, og line to bakeplater med pergamentpapir. Skje noen spiseskjeer deig i håndflaten og rull den til en 1 til 2-tommers kule. Legg deigkulene på de forberedte arkene, og etterlatt minst 3 inches mellom hver.
  5. Overfør de to bakeplatene til to stativer i midten av ovnen, og stek til kakene er gyllenbrune rundt kantene med senter som fremdeles ser myke ut, 14 til 16 minutter, bytt plassering av de to brettene halvveis gjennom steketiden til sikre jevn matlaging. Overfør pannene til trådstativer, og la kakene avkjøle helt på pannen. Server og nyt!