Fyllingen til disse konfektene er laget med rå cashewnøtter, sitron, vanilje, kokosnøtt og brunris malt sirup. Den får sin knallrosa farge og litt syrlig smak fra friske bringebær. Å lage dem er litt av en prosess, men ikke la de flere trinnene skremme deg av, ettersom de er helt verdt det. Du kan lagre dem i fryseren og ha dem som en frossen godbit, eller la dem ligge i kjøleskapet og nyte dem som en sjokoladedekket krem. Men ikke la dem være i romtemperatur.



Bringebærkrem fylte sjokolader (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Glutenfrie oppskrifter
  • Kornfrie oppskrifter
  • Jeg er fri
  • vegan
  • Hvetefri

ingredienser

Bringebær Cashew Cream Fylling:

  • 1/2 kopp cashewnøtter, gjennomvåt over natten, skylt og tappet (for en snarvei, dekk cashewnøtter i vann og kok opp, skru av varmen, dekk til og la sitte i 2 timer, tømme, skyll og fortsett)
  • 1/2 kopp friske bringebær
  • 1 ts ferskpresset sitronsaft
  • 1/4 brunris malt sirup
  • 1/4 ts rent bourbon vaniljepulver
  • 2 ss kokosnøtssmør ved romtemperatur (ikke kokosnøttolje) eller 2 ss usøtet, pyntet kokosnøttstrimler




Mørk sjokoladebelegg:

  • 7 gram mørk sjokolade

Forberedelse

  1. Kombiner alle fyllingsingrediensene i en foodprocessor eller høyhastighetsblender og puré til de er jevn. Sette til side.
  2. Smelt halvparten av sjokoladen ved å bruke en dobbel kjele-metode ved å legge en varmebestandig bolle over en gryte med kokende vann og bruke bollen til å smelte sjokoladen.
  3. Coat bunnen og sidene av en silikon sjokoladeform med den smeltede sjokoladen, så jevnt som mulig. Det er ok hvis det ikke er perfekt, de kommer bare rustikke ut som de gjorde, med bringebærkremen. Jeg liker den hjemmelagde appellen.
  4. Legg form i fryseren i cirka 10 minutter til sjokoladen er solid.
  5. Ta formene ut av fryseren, fyll dem med bringebær cashewkremen, ca 3/4 fulle, la det være plass til mer sjokolade på toppen, og sett dem tilbake i fryseren i ca 1 time, til fyllet har stivnet litt opp.
  6. Fjern dem fra fryseren, smelt den resterende halvdelen av sjokoladen ved å bruke dobbeltkjele-metoden igjen, og drypp den over fyllet, så jevnt som mulig, slik at du ikke ender med taggete bunner (nok en gang, ingen biggie hvis du gjør, det skjer som du kan se på bildene). Den kalde fyllingen vil begynne å stivne den varme sjokoladen ved kontakt, så husk å jobbe raskt.
  7. Sett formene tilbake i fryseren, og la dem stivne helt i minst 4 timer eller bedre, men over natten før du tar dem ut av formene. Hvis du prøver å fjerne dem for tidlig, vil sjokoladen sprekke, så det er verdt å vente.
  8. Oppbevar dem i en lufttett beholder, i kjøleskapet eller fryseren, og nyt når du vil ha en søt sjokoladebehandling.

Merknader

Et annet alternativ er å helle fløtefyllet i sjokoladeformer eller mini muffinsblokker foret med papiromslag, fryse dem i 2 timer, deretter fjerne dem fra papirinnpakningene og returnere dem til fryseren i ytterligere 2 timer eller over natten til de er helt faste, dypp dem deretter i smeltet sjokolade med en gaffel. Imidlertid syntes jeg denne prosessen er litt rotete og vanskelig, da den kalde fyllingen får sjokoladen til å begynne å stivne, så du må fortsette å smelte den mens du går og jobbe veldig raskt slik at fyllingen ikke smelter i prosessen.