Denne rå veganske fruktkaken er vanedannende! Vi brukte bare plantebaserte ingredienser med hele maten for å holde næringsverdien høy - fullpakket med vitaminer, mineraler og enzymer. Den bruker ganske mye ingredienser, men for en spesiell anledning er det vel verdt det.



Rå fruktkake (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

ingredienser

  • 2 1/2 kopper Medjool dadler pitted
  • 1/2 kopp rått kokosnøtssmør, i romtemperatur kan erstatte med uraffinert kokosnøttolje
  • 2 kopper mandelmasse kan erstatte malte mandler
  • klype havsalt
  • 1 ts muskat
  • 2 ts kanel
  • Biter av fersk ingefær revet (kan erstatte med malt ingefær)
  • 1 organisk appelsinskall
  • 1 organisk sitronskall
  • 1/2 kopp strimlet usøtet kokosnøtt og 2 ss for å støve kakeformen
  • 1 kopp brasil nøtter hakket
  • 1 kopp hakkede hasselnøtter
  • 1 kopp rosiner
  • 1/2 kopp goji bær
  • 1/2 kopp hakkede svisker
  • 1 kopp tørkede aprikoser hakket
  • 1 haugekopp tørkede fiken hakket




Forberedelse

  1. Bløt brasiløtter og hasselnøtt i filtrert vann over natten. Skyll, tøm og hakk.
  2. Vask all tørket frukt individuelt i en sil under rennende vann (dadler, rosiner, goji bær, fiken, svisker og fiken). Sette til side.
  3. Tilsett pitted dadler, kokosnøtsmør, mandelmasse, krydder, malt ingefær, salt og sitrusskall i en foodprosessor. Prosess til den er jevn.
  4. Spe ut i en stor bolle.
  5. Tilsett alle de resterende ingrediensene i bollen og bland godt. Dette kan ta noen minutter, legg musklene i jobb.
  6. Forbered en kakeform du ønsker, ved å spre et veldig tynt lag kokosnøttolje på innsiden og støv den med strimlet kokosnøtt. Vi brukte vår Bundt Cake Pan.
  7. Overfør blandingen i pannen og trykk ned med slikkepott eller hånd.
  8. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 12 timer.
  9. For å fjerne kaken fra pannen - bank godt på pannen noen ganger og rist den forsiktig for å løsne kaken. Det kan hende du må bruke glasurspatel eller flat kniv for å løsne kantene. Vend pannen mot en tallerken og løft den av.
  10. Støv med ekstra kokosnøtt om ønskelig.